Prehrambeni aditivi
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
- Definicija aditiva i njihova podjela prema namjeni i porijeklu
- Procjena sigurnosti aditiva
- Utjecaj fizikalno- kemijskih faktora na funkcionalnost i stabilnost aditiva
- Prednosti i rizici u primjeni aditiva
- Zakonska regulativa
- Aditivi specifični za pojedine prehrambene proizvode i njihova funkcija
ISHODI UČENJA
- prepoznati prednosti i rizike pri korištenju prehrambenih aditiva
- definirati temeljne kriterije za primjenu prehrambenih aditiva
- prepoznati primjenu principa sljedivosti u prehrambenom lancu na primjeru prehrambenih aditiva
- planirati primjenu prehrambenih aditiva u različitim granama prehrambene industrije
- odgovorno surađivati u timskom odlučivanju i planiranju timske aktivnosti
- komunicirati sa sustručnjacima i s osobama koje nisu sustručnjaci
Nastava
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 20 |
| S | Seminar | 15 |
Seminari [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Obavijesti [1]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano | |
|---|---|---|---|
Obavijest o početku predavanja akad. god. 2016./2017.
|
99,85 kB | 02.09.2022. 17:05 |
Nastavni materijali [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Literatura
Obvezna literatura
| Red. broj | Naziv |
| 1. | Branen, A.L., Davidson, P.M., Salminen, S. (2002) Food Aditives, Marcel Dekker, Inc. NewYork. |
Preporučena literatura
| 1. | Belitz, H.-D. Grosch, W., Schieberle, P. (2004) Food Chemistry, 3. izd., Springer-Verlag, Berlin. |