Proizvodnja jakih alkoholnih pića
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
- Definicija jakih alkoholnih pića. Podjela jakih alkoholnih pića obzirom na sirovine i način proizvodnje. Opis sirovina za proizvodnju jakih alkoholnih pića
- Opis tehnoloških postupaka u proizvodnji jakih alkoholnih pića
- Svojstva i tehnološki postupak proizvodnje prirodnih jakih alkoholnih pića (voćne, žitne, šećerne rakije).
- Svojstva i tehnološki postupak proizvodnje likera i miješanih jakih alkoholnih pića
ISHODI UČENJA
- grupirati pojedina jaka alkoholna pića prema osnovnim sastojcima i tehnologiji proizvodnje
- analizirati, odabrati i pripremiti osnovne sirovine za proizvodnju pojedinih jakih alkoholnih pića
- opisati tehnološki postupak i opremu za proizvodnju različitih jakih alkoholnih pića
- primijeniti stečena znanja i vještine u procesu proizvodnje jakih alkoholnih pića u malim i industrijskim postrojenjima
Nastava
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 13 |
| A | Auditorne vježbe | |
| L | Laboratorijske vježbe | 20 |
| PK | Vježbe u praktikumu | |
| S | Seminar | |
| T | Terenske vježbe | 5 |
Obavijesti [2]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano | |
|---|---|---|---|
obavijest o početku nastave
|
24,00 kB | 02.09.2022. 17:05 | |
|
upute za vježbe
|
27,00 kB | 02.09.2022. 17:05 |
Nastavni materijali [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Literatura
Obvezna literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Reed, G; Nagodawithana, T.W(1991): Yeast Technology (ed. Van Nostrand Reinhold-New York) |
| 2. | Spencer J.F.T;Spencer D.M. (eds) (1997): Yeasts in natural and artifical habitats |
Preporučena literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Bryce, J.H. Steward, G.G.(edts.) (2005). Distilled Spirits: Tradition and Innovation |
| 2. | Stanbury, P.F.; Whitaker,A.; Hall,S.J. (1995). Principles of Fermentation Technology |