Sigurnost upakirane hrane (KSH)
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
Aspekti sigurnosti hrane ovisno o ambalažnom materijalu: metali (korozija); polimeri (migracija iz polimera u hranu; propusnost plinova - kisik, ugljikov dioksid, dušik, zrak …- ; propusnost vodene pare i aroma) u dodiru s hranom u uvjetima skladištenja i distribucije (utjecaj vremena, vlage i temperature); Pregled metoda pakiranja (vakuum, aseptično pakiranje, aktivno i inteligentno pakiranje, pakiranje u modificiranoj (MAP) i kontroliranoj (CA) atmosferi) i odabir ambalažnog materijala i metode pakiranja u ovisnosti o karakteristikama upakirane hrane.
Obavijesti [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Nastavni materijali [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Literatura
- VUJKOVIĆ I., GALIĆ K., VEREŠ M., Ambalaža za pakiranje namirnica, Sveučilišni udžbenik, TECTUS, Zagreb 2007.