- Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Obrisani Korisnik — Sun, 12 Apr 2026 07:14:13 GMT

Predstojnica

prof. dr. sc. Dubravka Novotni

Telefon: + 385 1 4605 164
Email: dubravka.novotni@pbf.unizg.hr

Lokacija: 3. kat

Ured

Ljerka Babić

Telefon: + 385 1 4605 070
Email: ljbabic@pbf.hr
Lokacija: 3. kat

O Zavodu

Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo predstavlja temeljnu jedinicu Fakulteta usmjerenu na razvoj novih tehnologija proizvodnje hrane. Znanstvena aktivnost Zavoda fokusirana je na unapređenje procesa s posebnim naglaskom na razvoj funkcionalne hrane, inovativno procesiranje i održiva tehnološka rješenja u prehrambenom sektoru.

Nastavna djelatnost

Djelatnici Zavoda sudjeluju u izvođenju nastave na svim razinama studija Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta te na srodnim fakultetima hrvatskih sveučilišta:

Preddiplomski, diplomski i poslijediplomski studiji Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta.
Integracija suvremenih procesa i tehnologija u nastavni rad.
Suradnja s drugim sastavnicama hrvatskih sveučilišta u interdisciplinarnom obrazovanju.

Znanstvena i stručna djelatnost

Znanstvena istraživanja Zavoda obuhvaćaju najmodernije aspekte prehrambene tehnologije:

Netoplinske tehnike procesiranja: hladna plazma, pulsirajuće električno polje, ultrazvučni postupci i visoki hidrostatski tlak
Napredne metode obrade: ekstruzija, mikrovalovi, tribomehanička mikronizacija i membranski procesi
Specifične tehnologije: voda, mlijeko, meso, riba, jaja, žitarice, konditorski proizvodi, ulja i masti, voće, povrće, vino i jaka alkoholna pića
Ekologija i održivost: obrada tehnoloških voda i nusproizvoda prehrambene industrije
Tribomehanička i kriogena mikronizacija
3D ispis
Projektiranje u prehrambenoj industriji
Higijena i sanitacija

Zavod kontinuirano surađuje s gospodarstvom na rješavanju procesnih problema, razvoju novih proizvoda te izradi tehnoloških rješenja za suvremene proizvodne pogone.

Laboratorij za procesno-prehrambeno inženjerstvo Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe Laboratorij za kemiju i tehnologiju voća, povrća i začinskog bilja Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica Laboratorij za tehnologiju ulja i masti Laboratorij za biološku obradu otpadnih voda Laboratorij za tehnologiju vode Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina Kabinet za tehnološko projektiranje Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca Laboratorij za pakiranje hrane Kabinet za procese pripreme hrane

Obrisani Korisnik — Wed, 11 Mar 2026 06:45:45 GMT

Predstojnica

prof. dr. sc. Dubravka Novotni

Telefon: 01 46 05 164
Telefaks: 01 46 05 072
Email: dnovotni2@pbf.hr
Email: dubravka.novotni@pbf.unizg.hr

Ured

Ljerka Babić

Telefon: + 385 1 4605 070
Email: ljbabic@pbf.hr
Lokacija: 3. kat

O Zavodu

Nastavna djelatnost

Djelatnici Zavoda sudjeluju u izvođenju nastave na svim razinama studija Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta te na srodnim fakultetima hrvatskih sveučilišta:

Prijediplomski, diplomski i poslijediplomski studiji.
Integracija suvremenih procesa i tehnologija u nastavni rad.
Suradnja s drugim sastavnicama hrvatskih sveučilišta u interdisciplinarnom obrazovanju.

Znanstvena i stručna djelatnost

Znanstvena istraživanja Zavoda obuhvaćaju najmodernije aspekte prehrambene tehnologije:

Netoplinske tehnike procesiranja: hladna plazma, pulsirajuće električno polje, ultrazvučni postupci i visoki hidrostatski tlak.
Napredne metode obrade: ekstruzija, mikrovalovi, tribomehanička mikronizacija i membranski procesi.
Specifične tehnologije: mlijeko, meso, riba, žitarice, konditorski proizvodi, ulja, voće, povrće, vino i jaka alkoholna pića.
Ekologija i održivost: obrada tehnoloških voda i nusproizvoda prehrambene industrije.

Zavod kontinuirano surađuje s gospodarstvom na rješavanju procesnih problema, razvoju novih proizvoda te izradi tehnoloških rješenja za suvremene proizvodne pogone.

Obrisani Korisnik — Wed, 11 Mar 2026 06:45:34 GMT

Predstojnica

prof. dr. sc. Dubravka Novotni

Telefon: 01 46 05 164
Telefaks: 01 46 05 072
Email: dnovotni2@pbf.hr
Email: dubravka.novotni@pbf.unizg.hr

Ured

Ljerka Babić

Telefon: + 385 1 4605 070
Email: ljbabic@pbf.hr
Lokacija: 3. kat

O Zavodu

Nastavna djelatnost

Djelatnici Zavoda sudjeluju u izvođenju nastave na svim razinama studija Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta te na srodnim fakultetima hrvatskih sveučilišta:

Prijediplomski, diplomski i poslijediplomski studiji.
Integracija suvremenih procesa i tehnologija u nastavni rad.
Suradnja s drugim sastavnicama hrvatskih sveučilišta u interdisciplinarnom obrazovanju.

Znanstvena i stručna djelatnost

Znanstvena istraživanja Zavoda obuhvaćaju najmodernije aspekte prehrambene tehnologije:

Netoplinske tehnike procesiranja: hladna plazma, pulsirajuće električno polje, ultrazvučni postupci i visoki hidrostatski tlak.
Napredne metode obrade: ekstruzija, mikrovalovi, tribomehanička mikronizacija i membranski procesi.
Specifične tehnologije: mlijeko, meso, riba, žitarice, konditorski proizvodi, ulja, voće, povrće, vino i jaka alkoholna pića.
Ekologija i održivost: obrada tehnoloških voda i nusproizvoda prehrambene industrije.

Zavod kontinuirano surađuje s gospodarstvom na rješavanju procesnih problema, razvoju novih proizvoda te izradi tehnoloških rješenja za suvremene proizvodne pogone.

Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Obrisani Korisnik — Tue, 10 Mar 2026 09:21:54 GMT

Predstojnica

prof. dr. sc. Dubravka Novotni

Telefon: 01 46 05 164
Telefaks: 01 46 05 072
Email: dnovotni2@pbf.hr
Email: dubravka.novotni@pbf.unizg.hr

Ured

Ljerka Babić

Telefon: + 385 1 4605 070
Email: ljbabic@pbf.hr
Lokacija: 3. kat

O Zavodu

Djelatnici Zavoda za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo sudjeluju u izvođenju nastave na svim preddiplomskim, diplomskim i poslijediplomskim studijima na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu, a pojedini djelatnici Zavoda sudjeluju i u nastavi na drugim srodnim fakultetima hrvatskih sveučilišta.

Znanstvena aktivnost Zavoda odvija se kroz niz istraživačkih projekata usmjerenih na unapređenje i razvoj novih procesa i tehnologija proizvodnje različitih prehrambenih proizvoda, s posebnim naglaskom na funkcionalnu hranu.

Nastavna djelatnost

Sudjelovanje u izvođenju nastave na svim preddiplomskim, diplomskim i poslijediplomskim studijima Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta
Sudjelovanje pojedinih djelatnika u nastavi na drugim srodnim fakultetima hrvatskih sveučilišta
Povezivanje nastavnog rada sa suvremenim procesima i tehnologijama u prehrambenoj industriji

Znanstvena i stručna djelatnost

Razvoj i primjena netoplinskih tehnika procesiranja, uključujući hladnu plazmu, pulsirajuće električno polje, ultrazvučne postupke, visoki hidrostatski tlak, tribomehaničku mikronizaciju i membranske procese
Primjena niskih temperatura, ekstruzije, mikrovalova i drugih suvremenih postupaka za unapređenje kakvoće postojećih i razvoj novih prehrambenih proizvoda
Obrada nusproizvoda i otpada prehrambene industrije te razvoj održivih tehnoloških rješenja
Istraživanja u području tehnologije mlijeka i mliječnih proizvoda, mesa, ribe, peradi, konditorskih proizvoda, ulja i masti, voća i povrća, vina, jakih alkoholnih pića, voda, pekarskih i drugih proizvoda
Istraživanja obrade tehnoloških i otpadnih voda prehrambene i srodnih industrija uz primjenu najsuvremenijih metoda praćenja procesa i kakvoće proizvoda
Suradnja s prehrambenom industrijom u rješavanju procesnih problema, razvoju novih procesa i proizvoda te izradi tehnoloških rješenja proizvodnih pogona