/fakultet/ustroj/zavodi/zavod_za_prehrambeno_tehnolosko_inzenjerstvo/lab_za_tehn_i_analitiku_vina (Webmaster) (Webmaster) 240 Tue, 14 Apr 2026 18:00:01 GMT Content <table border="0" width="100%"><tr><td> <div class="pbf-contact-container"> <div class="pbf-ceepus-card"><span class="pbf-role-tag">Pročelnica</span> <div class="pbf-ceepus-name">izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko</div> <div class="pbf-ceepus-contact">Telefon: +385 1 4605 034<br /> Email: <a href="javascript:cms_mail('natka.curko','pbf.unizg.hr','','')">natka.curko@pbf.unizg.hr</a></div> </div> </div> <div class="pbf-content-wrapper"> <p><span style="color: rgb(37, 67, 160); font-size: 0.95rem; font-weight: 700;">Laboratoriji za tehnologiju i analitiku vina</span><img alt="" float:right="" height="300" src="/images/50038403/Slika za Labos_Natka Curko (1).png" style="margin-left:25px; margin-bottom:10px; float:right" width="200" />&nbsp;bavi se obrazovanjem, znanstvenim istraživanjima i stručnom podrškom u području enologije. Kroz izvođenje nastave na prijediplomskim i diplomskim studijima studentima se omogućuje stjecanje suvremenih teorijskih znanja i praktičnih kompetencija iz tehnologije vina, senzorske analize i instrumentalnih metoda.<br /> Znanstveno-istraživačke aktivnosti Laboratorija usmjerene su na razvoj i primjenu inovativnih i održivih tehnologija u proizvodnji vina, s posebnim naglaskom na očuvanje kvalitete vina u kontekstu klimatskih izazova te optimizaciju različitih enoloških postupaka. Učinak primijenjenih tehnologija procjenjuje se kroz analizu polifenolnih spojeva i spojeva arome, primjenom suvremenih kromatografskih tehnika te kroz njihovu važnost u definiranju senzorskih karakteristika vina te praćenje stabilnosti vina tijekom proizvodnje, dozrijevanja i starenja. Novija istraživanja obuhvaćaju primjenu naprednih membranskih procesa (reverzna i napredna osmoza, nanofiltracija), netoplinskih tehnologija (ultrazvuk, visoki tlak, pulsirajuće električno polje, mikrovalovi) u različitim fazama proizvodnje vina te valorizaciju nusproizvoda vinske industrije.<br /> Uz primijenjena istraživanja, Laboratorij aktivno surađuje s vinskom industrijom kroz razvoj tehnoloških rješenja i implementaciju inovacija te sveobuhvatnu stručnu podršku vinarima (stručnu edukaciju, kontrolu kisika tijekom vinifikacije i punjenja vina, senzorsku analizu, analizu polifenolnih spojeva i spojeva arome, analize kvalitete čepova, kontrolu neželjenih mikroorganizama poput roda <em>Brettanomyces</em> i sl.).</p> <p>&nbsp;</p> </div> </td></tr> </table> https://www.pbf.unizg.hr/fakultet/ustroj/zavodi/zavod_za_prehrambeno_tehnolosko_inzenjerstvo/lab_za_tehn_i_analitiku_vina#content___4705 https://www.pbf.unizg.hr/fakultet/ustroj/zavodi/zavod_za_prehrambeno_tehnolosko_inzenjerstvo/lab_za_tehn_i_analitiku_vina#content___4705 Obrisani Korisnik