Opći dio

Naziv studijskog programa: UPRAVLJANJE HRANOM

Opće obavijesti o studiju:

Fakulteti koji sudjeluju u izvođenju nastave:

Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu

Poljoprivredni fakultet, Sveučilište u Zagreb

Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu

Duljina trajanja studija: 18 mjeseci (3 semestra, 90 ECTS)

Studij traje 3 semestra kroz 18 mjeseci. Nastava se odvija tijekom 2 semestra dok se 3-ći semestar koristi za isradu rada (praktično i teoretski). Nastava se odvija u blokovima.

Tko sve može upisati studij: Studij mogu upisati svi koji su završili diplomski studij (po starom programu 4 ioli 5 godišnji studije) i studenti koji su prema Bolonjskom procesu završili prva dva ciklusa i sakupili 300 ECTS bodova. Nije potrebno polagati nikakvu razliku predmeta ako polaznik dolazi s nekg drugog fakulteta (koji nije PBF).

Kompetencije:

Po završetku ovog specijalističkg poslijediplomskog studija studenti će:

• biti u stanju razumjeti, procijeniti i kontrolirati rizike povezanie s hranom (patogeni organizmi kao uzročnici kvarenja hrane)
• poznavati rad agencija koje su uključene u nadzor i kontrolu bolesti koje se prenose hranom i biti u mogućnosti sudjelovati u ispitivanjima vezanim za eventualna trovanja hranom
• steći će razumijevanje zakonskih odredbi s obzirom na sigurnost hrane i higijene u Hrvatskoj, te ih usporediti s sličnim propisima iz EU i SAD
• imati uvid u socijalne i druge čimbenike koji utječu na prehranu zdravstvenih poremećaja kod ljudi
• biti u mogućnosti procijeniti utjecaj rasta, berbe, skladištenje kao i faktore prerade na sigurnost i kvalitetu odabranih skupina hrane
• razumijevanje tehnoloških procesa koji se koriste u modernoj prehrambenoj industriji za preradu i pakiranje hrane
• imati uvid u zakonske odredbe o označavanje hrane, njenom sastavu, sadržaju aditiva, preradi, obradi i pakiranju prehrambenih proizvoda.

Završetkom studija stječe se akademski naziv specijalist upravljanja hranom.