Biotehnologija III
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
1. Uvod – Osnove biotehnološke proizvodnje pića, hrane, enzima, biopolimera, goriva i kemikalija
P: Definicija industrijske biotehnologije, proizvodi industrijske biotehnologije, osnovna načela biotehnološke proizvodnje, opća shema bioprocesa, povijesni pregled biotehnološke proizvodnje, koncept biorafinerije.
2. Proizvodnja piva, vina, octa, alkohola, kvasca i enzima
P: Procesi proizvodnje vina, piva, octa, alkohola, kvasca i enzima, te drugih proizvoda primarnog metabolizma
V: Izračun normativa sirovina; Analitičke i mikrobiološke metode te laboratorijska i poluindustrijska proizvodnja vina, piva, alkohola i kvasca.
3. Proizvodnja biogoriva, biopolimera i biokemikalija
P: Proizvodnja bioetanola, bioplina i biodizela; proizvodnja polihidroksialkanoata , ksantana i dekstrana; proizvodnja mliječne kiseline, levulinske kiseline i glutamata.
V: Povezati procesnu opremu s materijalnim tokovima i izračunati procesne parametare proizvodnje biogoriva, biopolimera i biokemikalija.
ISHODI UČENJA
- objasniti koncept suvremene industrijske biotehnologije i koncept biorafinerije
- opisati svojstva i primjenu bioprocesne opreme u proizvodnji vina, piva, alkohola, octa, kvasca, enzima, te drugih proizvoda primarnog metabolizma
- povezati bioprocesnu opremu s materijalnim tokovima i prikazati tehnološke sheme procesa proizvodnje tradicionalnih proizvoda biotehnologije
- usvojiti tehnike rada, analitičke i mikrobiološke metode kako bi se provela laboratorijska proizvodnja vina, piva, alkohola, kvasca, enzima i dr. proizvoda
- opisati biotehnološke postupke proizvodnje biopolimera (polihidroksialkanoata, ksantana i dekstrana)
- nacrtati procesnu shemu i opisati pojedine faze bioprocesa proizvodnje biogoriva
- izračunati normativ sirovina za tradicionalne proizvode biotehnologije
PREDUVJETI ZA UPIS:
- Biotehnologija 2
- Biokemija 1
- Biokemija 2
- Mikrobiologija
- Fenomeni prijelaza
- Jedinične operacije
Nastava
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 30 |
| A | Auditorne vježbe | |
| L | Laboratorijske vježbe | |
| PK | Vježbe u praktikumu | 45 |
| S | Seminar | |
| T | Terenske vježbe | |
Obavijesti [2]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano | |
|---|---|---|---|
BT_3_2012_2013 [13]
|
02.09.2022. 17:05 | ||
|
BT_3_2013_2014 [7]
|
02.09.2022. 17:05 |
Nastavni materijali [6]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano | |
|---|---|---|---|
|
Predavanja [13]
|
02.09.2022. 17:05 | ||
|
Vježbe [5]
|
02.09.2022. 17:05 | ||
Izvedbeni_plan_nastave_BT_ III
|
56,98 kB | 02.09.2022. 17:05 | |
|
Skripta_BT_3
|
2,75 MB | 02.09.2022. 17:05 | |
Obavijest pismeni ispit_ 15.09.2016
|
12,33 kB | 02.09.2022. 17:05 | |
|
Tehnologija vina VZKrpan
|
1,52 MB | 02.09.2022. 17:05 |
Literatura
Obvezna literatura
- Marić V. Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2009.
- Biotehnologija, ur. P. Raspor, Bia, Ljubljana, 1996.
- Grba S. Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji, Plejada, Zagreb, 2010.
- Zoričić M. Podrumarstvo, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1996.
Preporučena literatura
- Seadi T.A. i sur. Bioplin priručnik, Energetski institut Hrvoje Požar, 2008.
- ZBORNIK radova znanstvenog skupa poljoprivreda i šumarstvo kao proizvođači obnovljivih izvora energije, Hrvatska Akademija Znanosti i Umjetnosti, 2007.
- Schmid D.R. Pocket Guide to Biotechnology and Genetic Engineering, Viley-VCH, 2003.
- Smith J.E. Biotechnology, 5th edition, Cambridge University Press, Cambridge 2009.
- Biotechnology, Multivolume comprehensive treatise, H.J.Rehm, G. Reed, A. Puechler, P. Stadler (eds.) VCH, Weinheim 1993.
- Ribéreau-Gayon P. i sur. Handbook of enology: The chemistry of wine stabilization and treatments, John Wiley & Sons Ltd, Chichester, 2006.
- Enzymes in Industry, W. Aehle (eds.), WILEY-VCH Verlag GmbH &Co. KGaA, Weinheim, 2004.