Znanost o prehrani 1
Nositelj |
Suradnik |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
- Uvod: osnovni principi pravilne prehrane & krono-prehrana
- Prehrambeni standardi: referentne vrijednosti i prehrambene smjernice
- Deklaracija prehrambenih proizvoda
- Znanstvene metode u nutricionizmu
- Dijetetičke metode
- Antropometrija
- Ugljikohidrati
- Proteini
- Masti
- Energija
- Vitamini topivi u mastima
- Vitamini topivi u vodi
- Makrominerali
- Mikrominerali
- Voda i elektroliti
ISHODI UČENJA
Nakon uspješno savladanog modula student će moći:
- objasniti osnovne principe pravilne prehrane
- adekvatno primijeniti podskupine referentnih vrijednosti odnosno specifične prehrambene smjernice pri planiranju odnosno procjeni kakvoće prehrane na razini pojedinca odnosno skupine
- predložiti komponente deklaracije prehrambenog proizvoda
- izabrati adekvatnu dijetetičku metodu pri procjeni kakvoće prehrane ili za znanstveno-istraživačke svrhe
- nabrojati antropometrijske metode i njihove prednosti i nedostatke
- definirati preporučeni dnevni unos energije
- nabrojati esencijalne nutrijente, makro- i mikronutrijente, njihove fiziološke uloge, posljedice manjka odnosno toksičnosti, dobre prehrambene izvore i preporučene unose
- izraditi individualizirani jelovnik po principima piramide pravilne prehrane
PREDUVJETI ZA UPIS:
- Uvod u profesiju nutricionista
Nastava
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 30 |
| A | Auditorne vježbe | |
| L | Laboratorijske vježbe | |
| PK | Vježbe u praktikumu | 15 |
| S | Seminar | 15 |
| T | Terenske vježbe | |
Obavijesti [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Nastavni materijali [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Literatura
Obavezna literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Skripta pripremljena za predmet |
Preporučena literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | JL Raymond, K Morrow (2023) Krause and Mahan's Food & the Nutrition Care Process, 16th Ed., Elsevier. (godine prethodnih izdanja: 2021, 2017, 2012, 2008, 2004, 2000, 1996, 1992, 1984, 1979, 1972, 1966, 1961, 1957, 1952) |
| 2. | Ross AC, Caballero B, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR (2012) Modern Nutrition in Health and Disease, 11th ed., Lippincott Williams & Wilkins. |
| 3. | BP Marriott, DF Birt, VA Stalling, AA Yates (2020) Present Knowledge in Nutrition, 11th ed., International Life Sciences Institute (ILSI). (godine prethodnih izdanja: 1953, 1956, 1967, 1976, 1984, 1990, 1996, 2001, 2006, 2012) |
| 4. | Nieman DC (2019) Nutritional Assessment, 7th ed., McGraw-Hill. |
| 5. | CA Rinzler (2021) Nutrition For Dummies, 7th ed. John Wiley & Sons. |
| 6. | Willet WC (1998) Nutritional Epidemiology, 2nd ed., Oxford University Press. |
| 7. | Van Horn L, Beto J (eds.) Research: successful approaches in nutrition and dietetics, 4th ed. (2019) Academy of Nutrition and Dietetics, Chicago, IL. |
| 8. | Šatalić Z (ur.) (2013) 100 (i pokoja više) crtica iz znanosti o prehrani. Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, Zagreb. |