Zakonski propisi u kontroli kvalitete hrane
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
Pregled zakonskih propisa o hrani, Zakon o hrani RH. Službene kontrole; provođenje, obaveze, nadležnosti. Informiranje potrošača o hrani. Sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje, hitne mjere i upravljanje krizom. Higijena hrane i mikrobiološki kriteriji za hranu. Prehrambeni aditivi, arome, enzimi i pomoćne tvari u procesu proizvodnje. Štetne tvari ( konrtaminanti, pesticidi, rezidue lijekova…). Nova hrana i hrana za posebne prehrambene potrebe. Ekoliški proizvodi. Zaštićene oznake poljporivrednih i prehrambenih proizvoda. Predmeti opće uporabe.
ISHODI UČENJA
- interpretirati pojam kvalitete i sigurnosti hrane
- odabrati zakonske propise vezane uz zdravstvenu ispravnost i kvalitetu hrane;
- prikazati i interpretirati zahtjeve o higijeni hrane;
- isplanirati informacije vezane uz označavanje određene hrane
- imenovati i prepoznati odgovornosti i obaveze pojedinih sudionika u poslovanju s hranom
- primjeniti zakonske propise za pojedina vrste hrane i predmeta opće upotrebe
Nastava
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 20 |
| A | Auditorne vježbe | |
| L | Laboratorijske vježbe | |
| PK | Vježbe u praktikumu | 10 |
| S | Seminar | 5 |
| T | Terenske vježbe | |
Literatura
OBAVEZNA:
| red. broj | Naziv |
| 1. | Materijali s predavanja u PDF formatu |
PREPORUČENA:
| red. broj | Naziv |
| 1. | Zakon o hrani i pripadajući propisi (http://www.nn.hr) |
| 2. | Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and the Council i odgovarajuće uredbe i direktive http://eur-lex.europa.eu |
| 3. | Codex Alimentarius, International food standards, WHO/FAO http://www.codexalimentarius.org/standards/en/ |
| 4. | Joint of FAO/WHOFood Standards Programme: Codex Alimentarius Vol.1-13. |