Instrumentalne metode u kontroli prehrambenih i biotehnoloških proizvoda
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
Analiza makro i mikro nutrijenata. Analitika tragova. Spektroskopske metode u ultraljubičastom, vidljivom i infracrvenom području (UV/VIS i IR). Atomska apsorpcijska spektroskopija (AAS). Kromatografske metode. Plinska kromatografija (GC). Tekućinska kromatografija visokog razlučivanja (HPLC). Metode kombinirane sa spektrometrijom masa (GC-MS i HPLC-MS).Specifičnosti pripreme uzoraka. Pravila primjene metoda i tumačenja rezultata. Određivanje fizikalnih i senzorskih svojstava hrane (tekstura, okus, miris). Određivanje trajnosti proizvoda (mikrobiološki testovi, organoleptička svojstva). Primjeri primjene u području sigurnost hrane, svojstava kvalitete hrane i senzorskih svojstava hrane.
ISHODI UČENJA
- predložiti analitičku metodu
- primjeniti suvremenu analitičku tehniku
- organizirati rad u laboratoriju
- vrednovati dobivene analitičke rezultate
Literatura
- Instrumental methods in food analysis (Editors: Pare,J.R.J., Belanger, J.M.R.) Elsevier Science, 1997.