Upravljanje kvalitetom hrane
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
Osnovne značajke upravljanja kvalitetom hrane. Principi tehnološko-upravljačkog pristupa kvaliteti hrane. Prehrambeni proizvodi i kvaliteta hrane. Utjecaj svojstava kvalitete u poljoprivredno-prehrambenom lancu. Organizacija i upravljanje kvalitetom. Koncepti i metode kreiranja kvalitete, kontrole kvalitete i poboljšanja kvalitete hrane. Sustavi kvalitete hrane: GMP,GLP, BRC. Načela i strategija kvalitete – TQM. Razvoj upravljanja kvalitetom u prehrambenoj industriji.
Nastava
Način izvođenja izravne nastave
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 30 |
| A | Auditorne vježbe | |
| L | Laboratorijske vježbe | |
| PK | Vježbe u praktikumu | |
| S | Seminar | 30 |
| T | Terenske vježbe | |
Uvjeti za dobivanje potpisa
| Pohađanje nastave i obavljeni seminari |
| Način polaganja ispita: | Pismeno | X | Usmeno |
Literatura
Obvezna literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Sripta pripremljena za modul |
| 2. | Standardi:BRC; GMP; GLP |
Preporučena literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Bolton, A. (1996) Quality Management Systems for the Food Industry, Aspen Food Science, New York. |
| 2. | Early, R. (1994) Guide to Quality Management Systems for the Food Industry, Kluwer Academic Publishers. |
| 3. | Manning, L. (2000) Quality Management Systems in the Food and Drink Industry, Chadwick House Group Ltd. |