Fitokemikalije u zaštiti zdravlja
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
- Fitokemikalije i mogući pozitivan utjecaj na zdravlje
- Glukozinolati i njihovi produkti razgradnje u kupusnjačama
- Polifenolni spojevi
- Karotenoidi
- Fitoestrogeni
ISHODI UČENJA
- Klasificirati osnovne fitokemikalije u različitim biljnim materijalima i faktore koji utječu na sastav i udio fitokemikalija u biljnoj hrani
- Opisati mehanizme djelovanja kao i apsorpciju, metabolizam i bioraspoloživost pojedinih grupa fitokemikalija
- Definirati oksidacijski stres, reaktivne vrste koje ga uzrokuju kao i mehanizme antioksidativnog djelovanja
- Objasniti ulogu fitonutrijenata (glukozinolati, polifenoli, organosumporni spojevi, karotenoidi, fitoestrogeni, melatonin) u prevenciji bolesti
- Opisati fitokemijske interakcije, endointerakcije i egzointerakcije te sinergističko djelovanje.
- Navesti utjecaje procesa prerade i skladištenja na promjene sastava i udjela fitokemikalija
PREDUVJETI ZA UPIS:
- Biokemija 1
- Biokemija 2
- Znanost o prehrani 1
- Znanost o prehrani 2
Nastava
Način izvođenja izravne nastave
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 10 |
| A | Auditorne vježbe | - |
| L | Laboratorijske vježbe | - |
| PK | Vježbe u praktikumu | - |
| S | Seminar | 20 |
| T | Terenske vježbe | - |
Obavijesti [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Nastavni materijali [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Literatura
Obvezna liLiteratura
| red. broj | Naziv |
| 1. | Skripta pripremljena za modul |
| 2. | Pregledni radovi s područja istraživanja fitokemikalija; separati iz najnovije literature |
Preporučena literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | M.S. Meskin, W.R. Bidlack, A.J. Davies, S.T. Omaye, Phytochemicals in nutrition and haealth, CRC Press, Boca Raton · London · New York · Washington, D.C. (2002) |