Nova hrana
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
- Nova hrana – definicija pojmova
- Stavljanje nove hrane na tržište
- Novi tehnološki proizvodni postupci
- Utjecaj novih tehnoloških proizvodnih postupaka na funkcionalnost novih sastojaka hrane
- Hrana koja se sastoji ili je proizvedena od biljaka ili je iz njih izolirana, a dobivena je netradicionalnim tehnikama uzgoja
- Hrana koja se sastoji ili je proizvedena od životinja, a dobivena je netradicionalnim tehnikama razmnožavanja
- Hrana sa novom ili namjerno izmijenjenom molekularnom strukturom
- Hrana koja se sastoji ili je proizvedena od mikroorganizama, gljivica ili algi ili koja je iz njih izolirana
- Hrana koja se sastoji ili je proizvedena od tvari mineralnog podrijetla ili koja je iz njih izolirana
- Kukci kao hrana
- In vitro meso
- Hrana koja se sastoji od sintetiziranih nanomaterijala
- Primjeri specifikacija nove hrane, kemijski sastav, proizvodni proces, znanstveno utvrđen pozitivan učinak na zdravlje
ISHODI UČENJA
- utvrditi ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane i novih sastojaka hrane
- protumačiti i procijeniti čimbenike koje proizvođači moraju uzeti u obzir pri razvoju i marketingu proizvoda dobivenog novim tehnološkim procesom
- vrednovati kakvoću novog proizvoda
- kritički prosuđivati razloge ekspanzije ovog sektora u prehrambenoj industriji
- usporediti izvore novih sastojaka hrane te objasniti tehnološka i funkcionalna svojstva i zahtjeve pri njihovom izboru
- objasniti mehanizme djelovanja novih sastojaka hrane
- navesti primjere komercijalnih proizvoda s novim sastojcima hrane
- objasniti definiciju sintetiziranog nanomaterijala
- predložiti vrste kukaca koje imaju najveći potencijal za prehranu ljudi i životinja u EU
- opisati proces uzgoja in vitro mesa i njegov utjecaj na okoliš
Nastava
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 30 |
| A | Auditorne vježbe | - |
| L | Laboratorijske vježbe | - |
| PK | Vježbe u praktikumu | - |
| S | Seminar | 30 |
| T | Terenske vježbe | - |
Obavijesti [1]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano | |
|---|---|---|---|
obavijest NH vjezbe
|
12,45 kB | 02.09.2022. 17:05 |
Nastavni materijali [1]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano | |
|---|---|---|---|
nastavni materijal
|
2,75 MB | 02.09.2022. 17:05 |
Literatura
Obvezna literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | nastavni materijal i predavanja |
Preporučena literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | European Commission, 1997. Regulation (EC) No 258/97 of the European Parliament and of the Council of 27 January 1997 concerning novel foods and novel food ingredients. European Commission, Brussel. Official Journal of the European Communities. L43. |
| 2. | International Life Sciences Institute, 2003. The safety assessment of novel foods and concepts to determine their safety in use. ILSI Press, Brussels. ILSI Europe Report Series. |
| 3. | UREDBA (EU) 2015/2283 EUROPSKOG PARLAMENTA I VIJEĆA o novoj hrani |