Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica
Pročelnik
izv.prof.dr.sc. Nikolina Čukelj Mustač
| Telefon: | + 385 1 4605 164 |
| Telefaks: | + 385 1 4605 072 |
| Email: | nikolina.cukelj@pbf.unizg.hr |
Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica je osnovan 1960. godine, pod nazivom Laboratorij za tehnologiju proizvodnje i prerade brašna. 1999. godine mijenja naziv u Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica. Do preseljenja fakulteta u vlastitu zgradu nastava je izvođena u Zavodu za kemiju namirnica Farmaceutsko-biokemijskog fakulteta u Zagrebu. Od 1977. godine, Laboratorij je u sastavu Zavoda za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo, Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta.
Pročelnik Laboratorija od njegovog osnivanja 1960. godine do odlaska u mirovinu 1977. godine bio je prof. dr Ljubomir Milatović. U periodu od 1977-1991. godine Laboratorij vodi Mirjana Martinek, dipl.ing. znanstveni asistent. Od 1991. do 1997. godine nastava je bila povjerena gostujućim profesorima: prof. dr.sc. Žaneti Ugarčić-Hardi sa Prehrambeno-tehnološkog fakulteta iz Osijeka i prof.dr.sc. Blaženki Šebečić, s Farmaceutsko-biokemijskog fakulteta iz Zagreba. Od 1997. godine do 2024., pročelnica Laboratorija za kemiju i tehnologiju žitarica je bila prof.dr.sc. Duška Ćurić. Od 2024. do danas pročelnica Laboratorija je izv. prof. dr. sc. Nikolina Čukelj Mustač.
Projekti:
PRIMA projekt: FlatBreadMine - Traditional product from the Mediterranean Area
3DSnack4Health
Better Bread For All - automatizacija sourdough proizvodnje u artisan pekarstvu
Djelatnici
| Ime i prezime djelatnika | Titula | Funkcija |
|---|---|---|
| Dubravka Novotni | dr.sc. | redoviti profesor |
| Nikolina Čukelj Mustač | dr.sc. | izvanredni profesor |
| Bojana Voučko | dr.sc. | docent |
| Kristina Radoš | mag. ing. | asistent |
| Lidija Drobac | univ. bacc. ing. | viši tehnički suradnik |
Predmeti (preddiplomski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Ekstruzija u prehrambenoj industriji | 39800 | 3 |
| Osnove ekološke proizvodnje hrane | 53690 | 5 |
| Osnove prehrambenih tehnologija | 39767 (PT) | 5 |
| Osnove prehrambenih tehnologija namirnica biljnog podrijetla | 240365 | 6 |
| Osnove tehnologija žitarica, ugljikohidrata i konditorskih proizvoda | 252720 | 5 |
| Tehnologije proizvodnje snack proizvoda i žitarica za doručak | 269929 | - |
Predmeti (diplomski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Kemija i tehnologija žitarica | 253089; 39790 | 6 |
| Tehnologija hrane za posebne prehrambene potrebe | 239597 | 3 |
Predmeti (doktorski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Ekološka proizvodnja hrane | 165627 | 3 ECTS |
| Proizvodnja hrane – integrirani pristup | 165666 | 5 ECTS |
| Tehnologija bezglutenskih proizvoda | 165620 | 3 |
| Tehnologije u preradi žitarica | 165619 | 3 ECTS |
Predmeti (poslijediplomski specijalistički)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Nove tehnologije u pekarstvu | 5 | |
| Razvoj pekarskih proizvoda | 5 |