Ekološka proizvodnja hrane
Nositelj |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
Zakonska regulativa u proizvodnji i preradi ekološke hrane. Prehrambena vrijednost ekološki proizvedene hrane. Principi proizvodnje i kontrole- izbor sorte / pasmine, kontrola bolesti i štetnika, uvjeti uzgoja, uvjeti skladištenja, načini prerade, pakiranja i prezentiranja. Ekološka proizvodnja pekarskih i brašneno-konditorskih proizvoda, voćnih sokova i vina. Ekološka proizvodnja mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda. Označavanje ekoloških proizvoda. Uvjeti stavljanja na tržište. Mogućnosti unaprjeđenja ekološke proizvodnje hrane.
ISHODI UČENJA
- Integrirati postojeće spoznaje iz područja ekološke proizvodnje i kontrole hrane
- Kritički analizirati i vrednovati postupke uzgoja, prerade i kontrole
- Znanstveno promišljati, kreirati i implementirati suvremene spoznaje i vlastite ideje u proizvodnju i kontrolu
- Komunicirati s kolegama i širom znanstvenom zajednicom o kakvoći ekološke hrane i mogućnostima razvoja novih proizvoda
Nastava
| broj sati nastave | P+S+V: 10+10+0= 20 sati |
| opis metoda provođenja nastave | Predavanja, konzultacije i seminari. |
| opis načina izvršavanja obveza | Prezentacija seminara i usmeni ispit. |
Literatura
- Kristiansen, P., Taji, A., Reganold, J. (2006): Organic Agriculture, A Global Perspective, CSIRO Publishing, Australia, CABI Publishing, Wallingford, UK
- S.Wright, D. McCrea (2000): Handbook of Organic Food Processing and Production, Second Edition (S.Wright, D. McCrea, Eds), CRC Press, New York
- S. Lockie, K. Lyons, G. Lawrence and D. Halpin (2006), Going Organic, Mobilizing networks for environmentally responsible food production, CAB1 Head Office , Nosworthy Way , Wallingford, Oxfordshire OX 10 8DE, UK
- Zakonski propisi iz područja ekološke proizvodnje hrane u RH i EU
http://www.nn.hr; http://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/what-organic_en