izv.prof.dr.sc. Nikolina Čukelj Mustač

Konzultacije

Prema dogovoru

Životopis

Školovanje:

• doktorirala: Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, doktor iz područja biotehničkih znanosti, polje nutricionizam (listopad 2013.)
  • tema: Obogaćeni proizvodi iz žitarica kao izvor bioaktivnih spojeva i njihova prihvatljivost kod potrošača
  diplomirala: Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, diplomirani inženjer prehrambene tehnologije, smjer - nutricionizam (lipanj 2007.)
  • tema: Bezglutenski kruh povećane prehrambene vrijednosti

Zaposlenje:

• izvanredna profesorica, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (2021.- danas)
• docentica, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (2016.- 2021.)
• viša asistentica, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (2014.- 2016.)
• asistentica, Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (2008. - 2014.)

Projekti: 

• COST akcija 21149, 'ACRYRED - Reducing acrylamide exposure of consumers by a cereals supply-chain approach targeting asparagine' – WG1 i WG3 član, 2023-2026
• Razvoj nove generacije snack proizvoda namijenjenih potrošačima s posebnim prehrambenim potrebama primjenom tehnologija 3D tiskanja, Hrvatska zaklada za znanost – suradnik, 2021-danas
• Flat Bread of Mediterranean area; INnovation & Emerging process & technology, PRIMA Obzor 2020) – suradnik, 2021-danas
• COST akcija 18101, 'SOURDOMICS - Sourdough biotechnology network towards novel, healthier and sustainable food and bioprocesses' – Grant Award Coordinator, 2019-2023
• Od nusproizvoda u preradi žitarica i uljarica do funkcionalne hrane primjenom inovativnih procesa, Hrvatska zaklada za znanost – suradnik, 2017-2020
• Primjena vakuumskog hlađenja u proizvodnji hrane produljene trajnosti i svježine, Hrvatska zaklada za znanost - suradnik, 2012 - 2015
• Transfer tehnologije i komercijalizacija inovacija u sektoru hrane Šibensko-kninske županije, Fond za ulaganje u znanost i inovacije, faza II, MZOS – suradnik, 2013 - 2015
• Arabinoxylan co-production from sugarcane bagasse in integrated biorefineries - suradnik, 2015
• Production and Characterisation of Arabinoxylan-Rich Product from Maize Meal - suradnik, 2014 - 2015
• Lignani u žitaricama, uljaricama, soji i integralnim pekarskim proizvodima, Ministarstvo znanosti, obrazovanja i sporta - suradnik, 2008 - 2013
• Unapređenje tehnološkog postupka proizvodnje Paprenjaka s ciljem produljenja trajnosti, povećanja prehrambene vrijednosti postojećeg i razvoja integralnog proizvoda – suradnik, 2011 - 2012

Usavršavanje:

The School of Applied Sciences, Sveučilište Huddersfieldu, Velika Britanija  (rujan 2014. – lipanj 2015.) 

Satake Centre for Grain Process Engineering, School of Chemical Engineering and Analytical Science, Sveučilište u Manchesteru, Velika Britanija (lipanj - rujan 2012.; veljača 2014.)

Department of Thermal and Fluid Dynamics, School of Chemical Engineering, University of Campinas, Brazil (rujan - listopad 2005.)

Nagrade i priznanja:

Potpora Biotehničke zaklade, 2011.

Stipendija British Scholarship Trust, 2012.