Odabrana poglavlja u pakiranju hrane
Nositelj |
Suradnik |
|
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
Opis predmeta
SADRŽAJ PREDMETA
Funkcionalni zahtjevi na ambalažne materijale. Zaštitni lakovi na limenkama u ovisnosti o vrsti hrane. Višeslojni i složeni ambalažni materijali. Dostignuća u razvoju ambalažnih materijala i metoda pakiranja. Strojevi za pakiranje hrane. Uvjeti skladištenja. Odabir ambalažnog materijala za pojedine proizvode i procesne uvjete. Odabir ambalaže koja se koristi za pakiranje svježe, dehidratirane, obrađene hrane. Interakcija hrana-ambalaža. Zakonodavstvo na području pakiranja. Odabir ambalaže i metode pakiranja u ovisnosti o prehrambenom proizvodu (prezentacije na odabranom prehrambenom proizvodu).
ISHODI UČENJA
- objasniti odabir zaštitnog laka na limenkama od bijelog lima u ovisnosti o agresivnosti prehrambenog proizvoda
- nabrojiti kriterije kojima mora udovoljavati zaštitni lak na limenkama za pakiranje hrane
- istražiti i prezentirati primjere upotrebe višeslojne ambalaže za pakiranje smrznute i dehidratirane hrane
- argumentirati odabir ambalažnog materijala za svježe proizvode
- objasniti sastav višeslojnih i složenih materijala koji se koriste kod termičke obrade upakirane hrane
- navesti primjere ambalaže u kojoj se hrana termički obrađuje
- argumentirati odabir ambalažnog materijala s obzirom na termičke procese obrade upakirane hrane
- argumentirati odabir ambalažnog materijala s obzirom na netermičke procese obrade upakirane hrane i navesti primjere
- nabrojiti parametre u kontroli integriteta pakovanja s obzirom na metalnu i polimernu ambalažu
- nabrojiti parametre u kontroli sigurnosti upakirane hrane s obzirom na metalnu i polimernu ambalažu
Nastava
| Vrste nastave | sati | |
| oznaka | naziv | |
| P | Predavanja | 15 |
| A | Auditorne vježbe | |
| L | Laboratorijske vježbe | |
| PK | Vježbe u praktikumu | |
| S | Seminar | 15 |
| T | Terenske vježbe | |
Obavijesti [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Nastavni materijali [0]
| Naziv datoteke | Veličina | Ubačeno/mijenjano |
|---|
Literatura
Obvezna literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | VUJKOVIĆ I., GALIĆ K., VEREŠ M., Ambalaža za pakiranje namirnica, Sveučilišni udžbenik, TECTUS, Zagreb 2007. |
Preporučena literatura
| red. broj | Naziv |
| 1. | ROBERTSON, G. L. Food Packaging – Principles and Practice, Marcel Dekker, Inc., New York 2013 |
| 2. | Lee D.S., Yam K.L., Piergiovanni L. – Food Packaging Science and Technology, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton 2008. |
| 3. | Wilson C.L. – Intelligent and Active Packging for Fruits and Vegetables, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton 2007. |