Nositelj |
ECTS bodovi: |
Studij: |
Šifra predmeta: |
SADRŽAJ PREDMETA
Najnovija dostignuća u procesima prerade i konzerviranja hrane. Nove netermičke metode u procesiranju hrane: visoki hidrostatski tlak, pulsirajuće električno polje, pulsirajuće svijetlo, oscilirajuće magnetsko polje, ultrazvuk, hladna plazma, tlakom pomaknuto smrzavanje, membranska separacija, ultrazvučna radijacija, ionizirajuće zračenje. Nove termičke metode procesiranja hrane: UHT i aseptičko procesiranje, mikrovalno grijanje i grijanje radio valovima . Vakuum hlađenje i smrzavanje. Konzerviranje preprekama. Principi i metode minimalnog procesiranja hrane. Materijali i metode u pakiranju hrane.
ISHODI UČENJA