Zakonska regulativa u proizvodnji hrane

Opis predmeta

Ciljevi predmeta:

•  Upoznavanje s vrstama i ulogama nadležnih institucija u zakonodavstvu u području hrane. Stjecanje znanja o osnovnim zakonskim propisima u poslovanju s hranom .
• Upoznavanje s temeljnim aspektima kontrole kvalitete i sigurnosti hrane kroz prehrambeni lanac.
• Pružiti pregled zahtjeva za poštivanje načela transparentnosti i poštenog odnosa prema kupcima.
• Stjecanja osnovnih znanja o postupanju kriznim situacijama i poduzimanju hitnih mjera u pogledu sigurnosti hrane. Upoznavanje s posebnim kategorijama hrane.
• Izložiti temeljne uvjete u pogledu ispravnosti kolegija opće uporabe.

Ishodi učenja

• Navesti i grupirati nadležna tijela u zakonodavstvu o hrani
• Navesti osnovne zakonske akte o hrani i njihove temeljne zahtjeve
• Opisati preduvjetne programe i ostale nužne uvjete u poslovanju s hranom u skladu s pravilima struke
• Predložiti zahtjeve za nadzor kvalitete i zdravstvene ispravnosti hrane
• Poznavati princip izrade specifikacije i deklaracije prehrambenih proizvoda
• Opisati pojmove sljedivosti, povlačenja i opoziva proizvoda te sustav žurnog uzbunjivanja
• Navesti i opisati posebne kategorije hrane
• Definirati pojam kolegija opće uporabe i navesti temeljne zahtjeve koje oni trebaju zadovoljavati

Nastava

Način izvođenja nastave:

• 18 sati predavanja
• 16 sati seminara

Literatura

Prezentacije održanih predavanja
Havranek, J., Tudor Kalit, M., Bažok, R., Đugum, J., Grbeša, D., Hadžiosmanović, M., Ivanković, A., Jakopović, I., Orešković, S., Rupić, V., Samaržija, D. (2014): Sigurnost hrane
– od polja do stola. M.E.P. d.o.o., Zagreb.
Zakon o hrani, Narodne novine, 18/2023 Vodič -sljedivost, povlačenje i opoziv hrane. Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog gospodarstva, Uprava za sigurnost i kakvoću hrane, 2012, Zagreb.
Zakon o higijeni hrane i mikrobiološkim kriterijima za hranu, Narodne novine, 83/2022
Zakon o informiranju potrošača o hrani, Narodne Novine, 56/2013, 14/2014, 56/2016, 32/2019.
Pravilnik o posebnim uvjetima za proizvodnju i stavljanje na tržište predmeta opće uporabe,
Narodne Novine, 80/18. Narodne novine, 123/2019, 3/2021.

Preporučene web stranice:

https://eur-lex.europa.eu/
https://poljoprivreda.gov.hr/
https://zdravlje.gov.hr/
https://www.hapih.hr/