Proizvodnja jakih alkoholnih pića - BT

Opis predmeta

Cilj predmeta je upoznavanje studenta s vrstama jakih alkoholnih pića, sirovinama te tehnološkim postupcima proizvodnje najznačajnijih jakih alkoholnih pića.

Sadržaj predmeta

•  Definicija jakih alkoholnih pića. 
• Podjela jakih alkoholnih pića obzirom na sirovine i način proizvodnje. 
• Opis sirovina za proizvodnju jakih alkoholnih pića
• Opis tehnoloških postupaka u proizvodnji jakih alkoholnih pića
• Svojstva i tehnološki postupak proizvodnje prirodnih jakih alkoholnih pića (voćne, žitne, šećerne rakije).
• Svojstva i tehnološki postupak proizvodnje likera i miješanih jakih alkoholnih pića

Ishodi učenja

1. Grupirati pojedina jaka alkoholna pića prema osnovnim sastojcima i tehnologiji proizvodnje
2. Analizirati, odabrati i pripremiti osnovne sirovine za proizvodnju pojedinih jakih alkoholnih pića
3. Opisati tehnološki postupak i opremu za proizvodnju različitih jakih alkoholnih pića
4. Primijeniti stečena znanja i vještine u procesu proizvodnje jakih alkoholnih pića u malim i industrijskim postrojenjima

Nastava

Predavanja 13 h

Laboratorijske vježbe  20 h

Terenska nastava 5 h

Literatura

PowerPoint prezentacije s predavanja

Slobodan Grba: Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji, Plejada, Zagreb, 2010.