Nikolina Čukelj Mustač

EFFECT OF SOURDOUGH FERMENTATION CONDITIONS ON ENZYMATIC ACTIVITY AND BIOACTIVE COMPOUNDS IN OAT FLOUR

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Gabrić, Barbara

(2025)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Grgić, Tomislava; Ivek, Anita; Gabrić, Barbara; Drobac, Lidija; Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka

Book of Abstracts : 11th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Unlocking Science and Technology for a Healthier and Sustainable World, Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb; Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2025) str. 54-54

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Radoš, Kristina; Zeman, Antonia; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

Book of Abstracts : 11th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Unlocking Science and Technology for a Healthier and Sustainable World, Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb; Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2025) str. 57-57

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Novotni, Dubravka; Benković, Maja; Gajdoš Kljusurić, Jasenka; Mrvčić, Jasna; Drobac, Lidija; Pavković, Lucija; Petrović, Ema; Hajdinjak, Petar; Graber, Tomislav; Vulin, Karlo; Čukelj Mustač, Nikolina

Book of Abstracts : 11th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Unlocking Science and Technology for a Healthier and Sustainable World, Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb; Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2025) str. 96-96

urednička knjiga | zbornik sažetaka s konferencije

University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology, (2025)

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Solomou, Konstantina; Čukelj Mustač, Nikolina; Alyassin, Mohammad; Campbell, Grant M.

Food and bioproducts processing, (2025) , doi: 10.1016/j.fbp.2024.11.025

urednička knjiga | zbornik sažetaka s konferencije

Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb; Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2025)

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Grgić, Tomislava; Bleha, Roman; Smrčková, Petra; Synytsya, Andriy; Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Sluková, Marcela; Novotni, Dubravka

Food and Bioprocess Technology, 18 (2025) str. 916-932, doi: 10.1007/s11947-024-03504-y

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Žeravica, Tea; Benković, Maja; Iveković, Damir; Tujmer, Mislav; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

Food and Bioprocess Technology, 18 (2025) str. 8585-8602, doi: 10.1007/s11947-025-03936-0

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Čukelj Mustač, Nikolina; Potola, Lucie; Radoš, Kristina; Voučko, Bojana; Drakula, Saša; Novotni, Dubravka

Book of Abstracts : 11th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Unlocking Science and Technology for a Healthier and Sustainable World, Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb; Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2025) str. 48-48

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Drakula, Saša; Novotni, Dubravka; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Krpan, Marina; Vahčić, Nada; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška

European food research and technology, 250 (2024) str. 945-960, doi: 10.1007/s00217-023-04439-y

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Grgić, Tomislava; Čukelj Mustač, Nikolina, Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

(2024)

UTJECAJ TEHNIKA ZAVRŠNE TOPLINSKE OBRADE NA KVALITETU TRODIMENZIJSKI ISPISANOG BEZGLUTENSKOG SNACK PROIZVODA

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Obad, Karla

(2024)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Jurković, Martina; Stražanac Danijela; Bogdanović, Tanja; Čukelj Mustač, Nikolina; Ježić Vidović, Irena Zorica; Miloš, Sanja; Knežević, Dražen

8th Cereals & Europe Spring Meeting - Book of Abstracts, Cereals & Europe; Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, (2024) str. 63-63

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Grgić, Tomislava; Smrčková, Petra; Stulić, Višnja; Vukušić Pavičić, Tomislava; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

(2024)

THE INFLUENCE OF THE ADDITION OF SPICES, FOOD AROMA, AND HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY PROPERTIES OF GLUTEN-FREE 3D SNACK PRODUCTS WITH LOW FODMAP CONTENT

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Topić, Marija

(2024)

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Nanjara, Ljiljana; Drakula, Saša; Grgić, Tomislava; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

Foods, 13 (2024) foods13213458, 14, doi: 10.3390/foods13213458

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Habuš, Matea; Benković, Maja; Čukelj Mustač, Nikolina; VUkušić Pavičić, Tomislava; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

Natural Resources Green Technology and Sustainable Development 5 (2024): Proceedings, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, (2024) str. 46-50

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Grgić, Tomislava; Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka

Fermentation, 10 (2024) 174, 17, doi: 10.3390/fermentation10030174

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Radoš, Kristina; Benković, Maja; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

(2024)

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Čukelj Mustač, Nikolina; Martinović, Glorija; Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška

(2024)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Čukelj Mustač, Nikolina; Radoš, Kristina; Drakula, Saša; Dujmić, Filip; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

Natural Resources Green Technology and Sustainable Development 5 (2024): Book of Abstracts, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, (2024) str. 178-178

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Novotni, Dubravka; Habuš, Matea; Radoš, Kristina; Tujmer, Mislav; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Benković, Maja; Vukušić Pavičić, Tomislava; Stulić, Višnja; Drakula, Saša; Ćurić, Duška; Dujmić, Filip; Pilipović, Ana

Natural Resources Green Technology and Sustainable Development 5 (2024): Book of Abstracts, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, (2024) str. 172-172

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Benković, Maja; Obad, Karla; Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

(2024)

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Topić, Marija; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

(2024)

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Benković, Maja; Obad, Karla; Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

Abstract book of 38th EFFoST International Conference 2024, KU LEUVEN, GHENT UNIVERSITY, (2024) str. 72-72

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Drakula, Saša; Budimir, Valentina; Novotni, Dubravka; Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Krpan, Marina; Hruškar, Mirjana; Ćurić, Duška

(2024)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Benković, Maja; Radoš, Kristina; Habuš, Matea; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

Natural Resources Green Technology and Sustainable Development 5 (2024): Book of Abstracts, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, (2024) str. 176-176

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Tujmer; Mislav; Benković, Maja; Voučko, Bojana; Novotni, Dubravka

Natural Resources Green Technology and Sustainable Development 5 (2024): Book of Abstracts, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, (2024) str. 173-173

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Obad, Karla; Drakula, Saša; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

(2024)

THE INFLUENCE OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF THE PASTE FOR 3D PRINTING AND 3D QUALITY OF GLUTEN-FREE SNACK PRODUCTS

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Štriga, Doroteja

(2023)

autorska knjiga | ostalo

Aspri, Maria; Čukelj Mustač, Nikolina; Tsaltas, Dimitrios

CRC press Taylor&Francis Group, (2023)

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Kraljić, Klara; Škevin, Dubravka; Čukelj Mustač, Nikolina; Benković, Maja; Drakula, Saša; Balbino, Sandra; Mandura Jarić, Ana; Mamilović, Karla; Ramljak, Ivana; Ćurić, Duška

Applied sciences (Basel), 13 (2023) , doi: doi.org/10.3390/app13105841

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Voučko, Bojana; Drakula, Saša; Gačić, Matea; Grgić, Tomislava; Ćurić, Duška; Čukelj Mustač, Nikolina

(2023)

prilog sa skupa (u časopisu) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, Bojana; Čukelj Mustač, Nikolina; Nanjara, Ljiljana; Grgić, Tomislava; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

Acta portuguesa de nutrição, 33 (2023) str. 93-93

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Grgić, Tomislava ; Pavišić, Zrinka ; Maltar‑Strmečki, Nadica ; Voučko, Bojana ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Ćurić, Duška ; Le‑Bail, Alain ; Novotni, Dubravka

Food and Bioprocess Technology, 16 (2023) str. 2416-2429, doi: 10.1007/s11947-023-03074-5

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Radoš, Kristina ; Benković, Maja ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Habuš, Matea ; Voučko, Bojana ; Vukušić Pavičić, Tomislava ; Ćurić, Duška ; Ježek, Damir ; Novotni, Dubravka

Journal of food engineering, 338 (2023) 111251, 10, doi: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111251

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Voučko, Bojana; Drakula, Saša; Gačić, Matea; Grgić, Tomislava; Ćurić, Duška; Čukelj Mustač, Nikolina; Novotni, Dubravka

(2023)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, Bojana ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Pereira, Cleo ; Nanjara, Ljiljana ; Grgić, Tomislava ; Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka

Book of Abstracts 10th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists,(2023) str. 232-232

prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni)

Čukelj Mustač, Nikolina; Pastor, Kristian; Kojić, Jovana; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Rocha, João Miguel; Novotni, Dubravka

Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie = Food science and technology, (2023) , doi: 10.1016/j.lwt.2023.115065

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Štriga, Doroteja; Voučko, Bojana,; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

7th International ISEKI-Food Conference „Next-generation of food research, education and industry“ : book of abstracts, ISEKI-Food Association, (2023) str. 133-133

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Radoš, Kristina; Žeravica, Tea; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Benković, Maja; Novotni, Dubravka

(2023)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Radoš, Kristina; Čukelj Mustač, Nikolina; Štriga, Doroteja; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

7th International ISEKI-Food Conference „Next-generation of food research, education and industry“ : book of abstracts, ISEKI-Food Association, (2023) str. 134-134

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Grgić, Tomislava; Pavišić, Zrinka; Čukelj Mustač, Nikolina; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka

(2023)

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Radoš, Kristina; Pastor, Kristian; Kojić, Jovana; Drakula, Saša; Dujmić, Filip; Novotni, Dubravka; Čukelj Mustač, Nikolina

Foods, 12 (2023) 4417, 15, doi: 10.3390/foods12244417

THE INFLUENCE OF ENZYMES ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DOUGH AND THE QUALITY OF 3D PRINTING OF A GLUTEN-FREE SNACK PRODUCT

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Žeravica, Tea

(2023)

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Voučko, Bojana ; Novotni, Dubravka ; Balbino, Sandra ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Drakula, Saša ; Dujmić, Filip ; Habuš, Matea ; Jarni, Kristina ; Ćurić, Duška

Journal of food processing and preservation, 46 (2022) e17070, 9, doi: 10.1111/jfpp.17070

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Nanjara, Ljiljana ; Štrkalj, Lucija ; Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

Food technology and biotechnology, 61 (2022) str. 73-84, doi: 10.17113/ftb.61.01.23.7776

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Habuš, Matea ; Benković, Maja ; Iveković, Damir ; Vukušić Pavičić, Tomislava ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka

Journal of cereal science, 108 (2022) 103559, 9, doi: 10.1016/j.jcs.2022.103559

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Radoš, Kristina ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Varga, Katarina ; Drakula, Saša ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka

Foods, 11 (17) (2022) 2577, 14, doi: 10.3390/foods11172577

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Radoš, Kristina ; Benković, Maja ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Tujmer, Mislav ; Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka

BOOK OF ABSTRACTS 10th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2022) str. 37-37

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Voučko, Bojana ; Krpan, Marina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Food analytical methods, 15 (2022) 1155, 1170, doi: 10.1007/s12161-021-02076-3

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Habuš, Matea ; Novotni, Dubravka ; Golubić, Petra ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Vukušić Pavičić, Tomislava ; Herceg, Zoran ; Ćurić, Duška

16th ICC Cereal and Bread Congress Online Conference, BOOK OF ABSTRACTS,(2021) str. 173-173

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Habuš, Matea ; Golubić, Petra ; Vukušić Pavičić, Tomislava ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Herceg, Zoran ; Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka

Food and Bioprocess Technology, 1 (2021) str. 1-15, doi: 10.1007/s11947-021-02732-w

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, Bojana ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Radoš, Kristina ; Varga, Katarina ; Drakula, Saša ; Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka

7th Whole Grain Summit “From Science to Global application” : Book of Abstracts, ICC – International Association for Cereal Science and Technology, (2021) str. 64-64

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Habuš, Matea ; Novotni, Dubravka ; Gregov, Marija ; Štifter, Sanja ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

Journal of food processing and preservation, 45 (2021) e15204, 12, doi: 10.1111/jfpp.15204

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Habuš, Matea ; Novotni, Dubravka ; Gregov, Marija ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

LWT Lebensmittel-wissenschaft und-technologie-food science and technology,Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie = Food science and technology, 151 (2021) 112110, 7, doi: 10.1016/j.lwt.2021.112110

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Radoš, Kristina ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Benković, Maja ; Kuzmić, Ivana ; Novotni, Dubravka ; Drakula, Saša ; Habuš, Matea ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

Journal of food processing and preservation, 15532 (2021) 15532, 12, doi: 10.1111/jfpp.15532

DEVELOPMENT OF SNACK PRODUCT RECIPES FOR PATIENTS WITH IRRITABLE BOWEL SYNDROME AND NON-CELIAC GLUTEN SENSITIVITY

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Varga, Katarina

(2021)

prilog u časopisu | ostalo

Drakula, Saša ; Novotni, Dubravka ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Krpan, Marina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Food bioscience, 44 (2021) 101424, 10, doi: 10.1016/j.fbio.2021.101424

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Radoš, Kristina ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Drakula, Saša ; Novotni, Dubravka ; Benković, Maja ; Kraljić, Klara ; Štifter, Sanja ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

International journal of food science & technology, 15137 (2021) 15137, 9, doi: 10.1111/ijfs.15137

INVESTIGATION OF OAT CONSUMPTION HABITS AND INFLUENCE OF FAT TYPE ON QUALITY OF SCOTTISH OATCAKES

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Novokmet, Glorija

(2020)

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Radoš, Kristina ; Voučko, Bojana ; Krpan, Marina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

(2020)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Drakula, Saša ; Prodanović, Ana-Marija ; Tokić, Valentina ; Rnjak, Viktorija ; Voučko, Bojana ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Krpan, Marina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts, Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, (2020) str. 75-75

prilog sa skupa (u zborniku) | ostalo

Voučko, Bojana ; Radoš, Kristina ; Novotni, Dubravka ; Buratović, Andrea ; Drakula, Saša ; Habuš, Matea ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Ćurić, Duška

Proceedings of the 10th International Congress "Flour-Bread ’19", 12th Croatian Congress of Cereal Technologists "Brašno-Kruh ’19", Grafika Osijek, (2020) str. 89-100

prilog u časopisu | ostalo

Novotni, Dubravka ; Mutak, Nika ; Nanjara, Ljiljana ; Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

Food technology and biotechnology, 58 (2020) str. 465-474, doi: 10.17113/ftb.58.04.20.6892

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Voučko, Bojana ; Krpan, Marina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts, Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, (2020) str. 74-74

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Čukelj Mustač, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Habuš, Matea ; Drakula, Saša ; Nanjara, Ljiljana ; Voučko, Bojana ; Benković, Maja ; Ćurić, Duška

Journal of cereal science, 91 (2020) 102864, 7, doi: 10.1016/j.jcs.2019.102864

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Habuš, Matea ; Novotni, Dubravka ; Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts, Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, (2020) str. 79-79

SHELF LIFE OF SUGAR-FREE BISCUIT WITH ADDITION OF MILLET AND BUCKWHEAT BY-PRODUCTS

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Kuzmić, Ivana

(2020)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Habuš, Matea ; Novotni, Dubravka ; Vukušić Pavičić, Tomislava ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Radoš, Kristina ; Herceg, Zoran ; Ćurić, Duška

Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption, Book of Abstracts, Editura Universitara, Ex Terra Aurum, Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, (2020) str. 78-78

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Habuš, Matea ; Antolić, Ana ; Šišić, Gabrijela ; Voučko, Bojana ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Book of Abstracts of 10th International Congress “Flour-Bread ’19” and the 12th Croatian Congress of Cereal Technologists “Brašno-Kruh ’19, Grafika Osijek, (2019) str. 44-44

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Balbino, Sandra ; Dorić, Martina ; Vidaković, Silvija ; Kraljić, Klara ; Škevin, Dubravka ; Drakula, Saša ; Voučko, Bojana ; Čukelj, Nikolina ; Obranović, Marko ; Ćurić, Duška

Journal of Food Process Engineering,Journal of food process engineering, 42 (2019) e13300, 13, doi: 10.1111/jfpe.13300

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Campbell, GM ; Čukelj Mustač, N ; Alyassin, M ; Gomez, LD ; Simister, R ; Flint, J ; Philips, DJ ; Gronnow, MJ ; Westwood, NJ

Biochemical engineering journal, 146 (2019) str. 31-40, doi: 10.1016/j.bej.2019.03.001

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Drakula, Saša ; Novotni, Dubravka ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Krpan, Marina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Food analytical methods, 12 (2019) str. 2582-2590, doi: 10.1007/s12161-019-01612-6

Sensory properties of gluten-free bread with pea flour and improvement agents

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Drakula, Saša ; Budimir, Valentina ; Krpan, Marina ; Novotni, Dubravka ; Voučko, Bojana ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

10th International Congress „Flour-Bread ′19” and the 12th Croatian Congress of Cereal Technologists „Brašno-Kruh ′19.”, Book of Abstracts, Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, (2019) str. 62-62

Possible usages of milling by-products for functional food production

prilog u knjizi | ostalo

Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka ; Bojana, Voučko ; Nikolina Čukelj Mustač

Neke mogućnosti iskorištenja nusproizvoda prehrambene industrije - knjiga 2, Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, (2019) str. 37-62

prilog u knjizi | izvorni znanstveni rad

Čukelj, Nikolina ; Novotni, Dubravka

Encyclopedia of Food Security and Sustainability, Elsevier, (2019) str. 498-502, doi: 10.1016/B978-0-08-100596-5.22581-X

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, Bojana ; Novotni, Dubravka ; Buratović, Andrea ; Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Ćurić, Duška

10th international congress "Flour-bread '19" 12th croatian congerss of cereal technologists "Brašno- kruh '19" Book of abstracts, Grafika Osijek, (2019) str. 47-47

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, Bojana ; Novotni, Dubravka ; Jarni, Kristina ; Drakula, Saša ; Čukelj, Nikolina ; Balbino, Sandra ; Ćurić, Duška

Book of abstracts of 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages,(2019) str. 80-80

prilog sa skupa (u zborniku) | prošireni sažetak izlaganja sa skupa

Novotni, Dubravka ; Štrkalj, Lucija ; Nanjara, Ljiljana ; Drakula, Saša ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ćurić Duška

Book of Abstracts of 5th International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages,(2019) str. 81-81

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Nikolina Čukelj ; Bojana Voučko* ; Dubravka Novotni ; Saša Drakula ; Anamarija Gudelj ; Filip Dujmić ; Duška Ćurić

Food technology and biotechnology, 57 (2019) str. 183-190, doi: 10.17113/ftb.57.02.19.6100

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Balbino, Sandra ; Dorić, Martina ; Vidaković, Silvija ; Kraljić, Klara ; Škevin, Dubravka ; Drakula, Saša ; Voučko, Bojana ; Čukelj, Nikolina ; Ćurić, Duška

Book of Abstracts,(2018) str. 87-87

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, B., Benković, M., Čukelj, N., Drakula, S., Novotni, D., Balbino, S., Ćurić, D.

International science index 20 2018,(2018) str. 2049-2049

THE INFLUENCE OF CRYOMILLING ON THE PARTICLE SIZE AND THE BIOACTIVE COMPOUNDS OF THE MILLET BRAN

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Habuš, Matea

(2018)

INFLUENCE OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND TREATMENT ON THE BIOACTIVE COMPOUNDS OF THE MILLET BRAN

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Gudelj, Anamarija

(2018)

The influence of cryogenic grinding on the particle size of proso millet brans determined by laser diffraction particle sizing

ocjenski radovi | završni rad (sveučilišni)

Rubinić, Valentina

(2018)

Millet and Buckwheat - rare ancient grains of our regions

prilog sa skupa (u zborniku) | ostalo

Čukelj, Nikolina

Zbornik radova 11. stručnog skupa Funkcionalna hrana u Hrvatskoj,(2018) str. 8-12

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Benković, Maja ; Novotni, Dubravka ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška ; Ježek, Damir ; Čukelj, Nikolina

The 20th international research conference proceedings, International research conference, (2018) str. 2034-2034

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Drakula, Saša ; Kovač, Valentina ; Krpan, Marina ; Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

VII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH “Sourdough for health”, Book of Abstracts,(2018) str. 64-64

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Čukelj, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Drakula, Saša ; Roščić, Lucija ; Buljat, Ana Marija ; Novotni, Dubravka ; Gudelj, Anamarija ; Ćurić, Duška

Book of abstracts, 9th International congress of food technologists, biotechnologists and nutritionists, Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2018) str. 102-102

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Novotni, Dubravka ; Mutak, Nika ; Nanjara, Ljiljana ; Čukelj Mustač, Nikolina ; Drakula, Saša ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

(2018) str. 118-118

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Vrana Špoljarić, Ivna ; Čukelj, Nikolina ; Drakula, Saša. ; Voučko, Bojana ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

(2017) str. ---

Pasta - different between similar

prilog u časopisu | popularni rad

Čukelj, Nikolina

Svijet hrane (2002), 23 (2017) str. 22-23

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Čukelj, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Sarajlija Hrvoje ; Drakula, Saša ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

LWT - Food Science and Technology,Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie = Food science and technology, 86 (2017) str. 85-92, doi: 10.1016/j.lwt.2017.07.048

Influence of Barley Sourdough and Vacuum Cooling on Shelf-Life Quality of Partially Baked Bread

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Drakula, Saša ; Čukelj, Nikolina ; Voučko, Bojana ; Ščetar, Mario ; Galić, Kata ; Ćurić, Duška

Food technology and biotechnology, 55 (2017) str. 464-474, doi: 10.17113/ftb.55.04.17.5123

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Šicel, Tanita ; Drakula, Saša ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

Croatian journal of food science and technology, 9 (2017) str. 173-181, doi: 10.17508/CJFST.2017.9.2.14

Application of pumpkin seed cake and millet in the development of enriched gluten-free bread

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Jarni, Kristina

(2017)

Influence of high intensity ultrasound treatment on fatty acids and fiber of pumpkin seed cake, millet and buckwheat

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Novak, Jana

(2017)

Influence of high intensity ultrasound treatment on free phenolic compounds and antioxidant activity of pumpkinseed cake, buckwheat and millet

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Braje, Martina

(2017)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Voučko, Bojana ; Čukelj, Nikolina ; Drakula, Saša ; Novotni, Dubravka ; Dujmić, Filip ; Ćurić, Duška

(2017)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Vrana Špoljarić, Ivna ; Voučko, Bojana ; Čukelj, Nikolina ; Drakula, Saša ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

(2017) 0109, 1

The role of bread in health promotion

prilog u časopisu | prikaz, osvrt, kritika

Čukelj, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu, 145 (2016) str. 12-14

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Čukelj, Nikolina ; Putnik, Predrag ; Novotni, Dubravka ; Ajredini, Saša ; Voučko, Bojana ; Ćurić, Duška

British food journal, 118 (2016) str. 2420-2433, doi: 10.1108/BFJ-03-2016-0117

Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara

prilog u časopisu | prikaz, osvrt, kritika

Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Ćurić, Duška

Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu, 146 (2016) str. 6-8

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Ajredini, Saša ; Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Krpan, Marina ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Proceedings of the 8th INTERNATIONAL CONGRESS FLOUR – BREAD ’15 10th CROATIAN CONGRESS OF CEREAL TECHNOLOGISTS, Grafika Osijek, (2016) str. 11-20

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Čukelj, Nikolina ; Ajredini, Saša ; Krpan, Marina ; Novotni, Dubravka ; Voučko, Bojana ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 10 (2015) str. 23-30

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Voučko, Bojana ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Ajredini, Saša ; Čukelj, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

Proceedings of 2nd FaBE 2015 - International Conference on Food and Biosystems Engineering,(2015) str. 176-181

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Čukelj, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Voučko, Bojana ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Putnik, Predrag ; Ćurić, Duška

8th International Congress Flour-Bread ’15 and 10th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh '15: Book of Abstracts, Grafika Osijek, (2015) str. 64-64

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Voučko, Bojana ; Dujmić, Filip ; Brnčić, Mladen ; Ćurić, Duška

Proceedings of 2nd FaBE 2015 - International Conference on Food and Biosystems Engineering,(2015) str. 31-36

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Vrana Špoljarić, Ivna ; Smerdel, Bojana ; Čukelj, Nikolina ; Dujmić, Filip ; Brnčić, Mladen ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Proceedings of 7th International Congress Flour-Bread’13 and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’13, Grafika Osijek, (2014) str. 203-210

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Ljiljana Nanjara, Dubravka Novotni, Nikolina Čukelj, Bojana Smerdel, Duška Ćurić

8th International Congress of Food technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Book of abstracts, Baltazar, (2014) str. 189-189

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Bioactive Compounds in Cereal Grains and Foods,(2014) str. 49-49

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Azra Hadžić Josipović, Duška Ćurić, Dubravka Novotni, Bojana Smerdel, Ivna Vrana Špoljarić, Nikolina Čukelj

8th International Congreass of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Book of abstracts, Baltazar, (2014) str. 200-200

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Smerdel, Bojana ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Čukelj, Nikolina ; Bosiljkov, Tomislav ; Brnčić, Mladen ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Proceedings of 7th International Congress Flour-Bread’13 and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’13, Grafika Osijek, (2014) str. 327-335

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Škara, Nikica ; Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Ćurić, Duška

Food hydrocolloids, 30 (2013) str. 428-436, doi: 10.1016/j.foodhyd.2012.06.005

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Krpan, Marina ; Ajredini, Saša ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Hruškar, Mirjana ; Ćurić, Duška

7th International Congress and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists "Flour- Bread’13 = Brašno-Kruh’13" : Book of Abstracts,(2013) str. 37-37

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Vrana Špoljarić, Ivna ; Smerdel, Bojana ; Čukelj, Nikolina ; Dujmić, Filip ; Brnčić, Mladen ; Ćurić, Duška

7th International Congress and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists "Flour-Bread’13 = Brašno-Kruh’13" : Book of Abstracts, Grafika Osijek, (2013) str. 76-76

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Smerdel, Bojana ; Vrana Špoljarić, Ivna ; Čukelj, Nikolina ; Bosiljkov, Tomislav ; Brnčić, Mladen ; Hrstić, Ana ; Ćurić, Duška.

7th International Congress and 9th Croatian Congress of Cereal Technologists "Flour- Bread’13 = Brašno-Kruh’13" : Book of Abstracts / Marko Jukić (ur.). - Osijek : Faculty of Food Technology , 2013. 108-108., Grafika Osijek, (2013) str. 108-108

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Ćurić, Duška

International journal of food science & technology, 48 (2013) str. 2133-2142, doi: 10.1111/ijfs.12197

Obogaćeni proizvodi iz žitarica kao izvor bioaktivnih spojeva i njihova prihvatljivost kod potrošača

ocjenski radovi | doktorski rad

Čukelj, Nikolina

(2013)

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Škara, Nikica ; Tušak, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Ćurić, Duška

Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread’11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’11, Grafika Osijek, (2012) str. 281-288

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Sarajlija, Hrvoje ; Čukelj, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Mršić, Gordan ; Brnčić, Mladen ; Ćurić, Duška

Czech journal of food sciences, 30 (2012) str. 45-52

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Smerdel, Bojana ; Pollak, Lea ; Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Benković, Maja ; Lušić, Dražen ; Ćurić, Duška

Journal of food and nutrition research, 51 (2012) str. 242-253

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Bituh, Martina ; Dujmić, Filip ; Ćurić, Duška

Journal of cereal science, 55 (2012) str. 120-125, doi: 10.1016/j.jcs.2011.10.008

Bakery products with increased nutritional value

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Škara, Nikica ; Pollak, Lea ; Colić Barić, Irena ; Nanjara, Ljiljana

(2012)

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Čukelj, Nikolina ; Jankec, Igor ; Kraljić, Klara ; Novotni, Dubravka ; Smerdel, Bojana ; Ćurić, Duška

Proceedings of 6th Central European Congress on Food, “Futura” – Novi Sad, (2012) str. 209-214

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Tušak, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Drobac, Lidija ; Ćurić, Duška

Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread '11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists, Grafika Osijek, (2012) str. 173-179

prilog sa skupa (neobjavljen) | neobjavljeni prilog sa skupa

Ćurić, Duška ; Smerdel, Bojana ; Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Pollak, Lea

(2011)

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Novotni, Dubravka ; Škara, Nikica ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Tušak, Dubravka ; Ćurić, Duška

6th International Congress and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists "Flour-Bread’11 = Brašno-Kruh’11" : Book of Abstracts,(2011) str. 61-61

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Novotni, Dubravka ; Tušak, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Drobac, Lidija ; Ćurić, Duška

Book of Abstracts, Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, (2011) str. 43-43

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Čukelj, Nikolina ; Smerdel, Bojana ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Proceedings of 7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, (2011) str. 120-124

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška ; Bituh, Martina ; Colić Barić, Irena ; Škevin, Dubravka ; Čukelj, Nikolina

International Journal of Food Sciences and Nutrition,International journal of food sciences and nutrition, 62 (2011) str. 26-33

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Čukelj, Nikolina ; Jakaša, Ivone ; Sarajlija, Hrvoje ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Talanta, 84 (2011) str. 127-132, doi: 10.1016/j.talanta.2010.12.025

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška ; Čukelj, Nikolina ; Tušak, Dubravka ; Bauman, Ingrid ; Đugum, Jelena

5th International Congress Flour - Bread ’09 ; 7th Croatian Congress of Cereal Technologists : Proceedings, University of Osijek, Faculty of Food Technology, Department of Cereal Processing Technologies, (2010) str. 232-237

prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni)

Čukelj, Nikolina ; Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška

Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 5 (2010) str. 18-23

prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Novotni, Dubravka ; Ćurić, Duška ; Gabrić, Domagoj ; Čukelj, Nikolina ; Ćurko, Natka

Italian journal of food sciences, 21 (2009) str. 123-134

prilog sa skupa (u zborniku) | izvorni znanstveni rad

Ćurić, Duška ; Novotni, Dubravka ; Gabrić, Domagoj ; Polenghi, Ombretta ; Cerne, Virna ; Sikora, Marek ; Cukelj, Nikolina

Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress,(2008) str. 259-265

prilog sa skupa (u zborniku) | sažetak izlaganja sa skupa

Ćurić, Duška ; Gabrić, Domagoj ; Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Krička, Tajana

(2008)

Gluten-free bread with increased nutritional value

ocjenski radovi | diplomski rad (sveučilišni)

Čukelj, Nikolina

(2007)

prilog sa skupa (u časopisu) | sažetak izlaganja sa skupa

Keser, Irena ; Šatalić, Zvonimir ; Colić Barić, Irena ; Cecić, Ivana ; Čukelj, Nikolina

Annals of Nutrition & Metabolism,Annals of nutrition & metabolism, (2007)

Title:	Associate Professor
Location:	314
Public phone number:	+385 1 4605164
E-mail:	E-mail
Department:	Laboratory for Cereal Chemistry and Technology
Graduation year:	2007
PhD graduation year:	2013
Employed since:	2008

izv. prof. Nikolina Čukelj Mustač

Teaching

Scientific publications (CroRIS)

EFFECT OF SOURDOUGH FERMENTATION CONDITIONS ON ENZYMATIC ACTIVITY AND BIOACTIVE COMPOUNDS IN OAT FLOUR

UTJECAJ TEHNIKA ZAVRŠNE TOPLINSKE OBRADE NA KVALITETU TRODIMENZIJSKI ISPISANOG BEZGLUTENSKOG SNACK PROIZVODA

THE INFLUENCE OF THE ADDITION OF SPICES, FOOD AROMA, AND HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY PROPERTIES OF GLUTEN-FREE 3D SNACK PRODUCTS WITH LOW FODMAP CONTENT

THE INFLUENCE OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF THE PASTE FOR 3D PRINTING AND 3D QUALITY OF GLUTEN-FREE SNACK PRODUCTS

THE INFLUENCE OF ENZYMES ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF DOUGH AND THE QUALITY OF 3D PRINTING OF A GLUTEN-FREE SNACK PRODUCT

DEVELOPMENT OF SNACK PRODUCT RECIPES FOR PATIENTS WITH IRRITABLE BOWEL SYNDROME AND NON-CELIAC GLUTEN SENSITIVITY

INVESTIGATION OF OAT CONSUMPTION HABITS AND INFLUENCE OF FAT TYPE ON QUALITY OF SCOTTISH OATCAKES

SHELF LIFE OF SUGAR-FREE BISCUIT WITH ADDITION OF MILLET AND BUCKWHEAT BY-PRODUCTS

Sensory properties of gluten-free bread with pea flour and improvement agents

Possible usages of milling by-products for functional food production

THE INFLUENCE OF CRYOMILLING ON THE PARTICLE SIZE AND THE BIOACTIVE COMPOUNDS OF THE MILLET BRAN

INFLUENCE OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND TREATMENT ON THE BIOACTIVE COMPOUNDS OF THE MILLET BRAN

The influence of cryogenic grinding on the particle size of proso millet brans determined by laser diffraction particle sizing

Millet and Buckwheat - rare ancient grains of our regions

Pasta - different between similar

Influence of Barley Sourdough and Vacuum Cooling on Shelf-Life Quality of Partially Baked Bread

Application of pumpkin seed cake and millet in the development of enriched gluten-free bread

Influence of high intensity ultrasound treatment on fatty acids and fiber of pumpkin seed cake, millet and buckwheat

Influence of high intensity ultrasound treatment on free phenolic compounds and antioxidant activity of pumpkinseed cake, buckwheat and millet

The role of bread in health promotion

Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara

Obogaćeni proizvodi iz žitarica kao izvor bioaktivnih spojeva i njihova prihvatljivost kod potrošača

Bakery products with increased nutritional value

Gluten-free bread with increased nutritional value