Load:

Description:

Learning outcomes:

Literature:

1. 1. J. Šušković, B. Kos, J. Novak, A. Leboš Pavunc: Probiotici i starter kulture (predavanja)
   2. Poglavnje iz Priručnika za vježbe iz opće mikrobiologije (izdavač: Hrvatsko mikrobiološko društvo, 2016, ur. Danko Hajsig i Frane Delaš): J. Šušković, V. Plečko, S. Pleško: Mikrobni antagonizam i određivanje osjetljivosti mikroba na antimikrobne spojeve, str. 75-88.
   3. B. Kos, J. Novak, A. Leboš Pavunc, M. Banić, K. Butorac: Probiotici i starter kulture, Laboratorijske vježbe (interna skripta)
   4. J. Šušković, B. Kos, J. Novak, A. Leboš Pavunc (2020) Bakteriocini i probiotici kao alternativne antimikrobne strategije u borbi protiv rezistencije na antibiotike. U: Antimikrobna rezistencija - izazovi i rješenja; I Kosalec, I. Žuntar, M. Jadrijević-Mladar Takač (Ured.) str. 186-211.,

Optional literature:

1. , Popis znanstvenih publikacija vezanih uz nastavu:
   1. J. Šušković, B. Kos, J. Goreta, S. Matošić (2001) Role of lactic acid bacteria and bifidobacteria in synbiotic effect, Food Technol. Biotechnol. 39 227-235.
   2. J. Šušković, B. Kos, J. Beganović, A. Leboš Pavunc, K. Habjanič, S. Matošić (2010) Antimicrobial Activity - The Most Important Property of Probiotic and Starter Lactic Acid Bacteria, Food Technol. Biotechnol. 48 (3) 296-307.
   3. A. Leboš Pavunc, J. Beganović, B. Kos, A. Buneta, S. Beluhan, J. Šušković (2011) Influence of microencapsulation and transglutaminase on viability of probiotic strain Lactobacillus helveticus M92 and consistency of set yoghurt, Int. J. Dairy Technol. 76, 254-261.
   4. Beganović J, Frece J, Kos B, Leboš Pavunc A, Habjanič K, Šušković J (2011) Functionality of the S-layer protein from the probiotic strain Lactobacillus helveticus M92, Antonie van Leeuwenhoek, 100, 43-53.
   5. A. Leboš Pavunc, J. Beganović,B. Kos, K. Habjanič, M. Blažić, J. Šušković, Characterisation and application of autochthonous starter cultures for fresh cheese production, Food Technol. Biotechnol. 50 (2012) 141-151.
   6. J. Beganović, B. Kos, A. Leboš Pavunc, K. Uroić, M. Jokić, J. Šušković, Traditionally produced sauerkraut as sorce of autochthonous functional starter cultures, Microbiological Research 169 (2014) 623-632.
   
   Popis priručnika:
   1. D. Charalampopoulos, R.A. Rastall: Prebiotics and Probiotics Science and Technology, Springer, New York (2009).
   2. A. Ljungh, T. Wadstrom: Lactobacillus molecular biology From genomics to probiotics, Caister Academic Press, Norfolk (2009).
   3. R. M. J. Nout, W. M. de Vos, M. H. Zweitering: Food fermentation, Wageningen Academic Publishers (2005).
   4. J. Šušković, B. Brkić, S. Matošić: Mehanizam probiotičkog djelovanja bakterija mliječne kiseline. U: "Fermentirani mliječni proizvodi u prehrani i dijetetici", Živković,M. Hadžiosmanović, V. Oberiter (Ured.), Hrvatska akademija medicinskih znanosti - Senat, Zagreb (1996) Str. 21-34., , , .