Opterećenje:

Opis predmeta:

Ishodi učenja:

1. primijeniti znanja i vještine iz temeljnih, primijenjenih i inženjerskih znanstvenih disciplina u području prehrambene tehnologije
2. definirati i objasniti osnovne pojmove te opisati principe u kemijskoj analizi temeljenoj na gravimetrijskom, volumetrijskom i UV-Vis spektrofotometrijskom određivanju analita u uzorku
3. prema uputama pripremiti uzorak za analizu te samostalno izvesti jednostavniju gravimetrijsku, volumetrijsku i UV-Vis spektrometrijsku analizu uzorka
4. izračunati sastav uzorka na temelju dobivenih podataka dobivenih gravimetrijskom, volumetrijskom i UV-Vis spektrofotometrijskom analizom
5. identificirati, analizirati i riješiti jednostavnije probleme i obavljati poslove odgovarajućeg stupnja složenosti u fizikalno-kemijskim, mikrobiološkim i kontrolnim laboratorijima prehrambene industrije
6. primijeniti i integrirati stečena znanja i vještine i tako sudjelovati u poslovima vezanim uz kontrolu procesa proizvodnje i kakvoće hrane
7. prikupiti i interpretirati rezultate laboratorijskih analiza hrane
8. razviti vještine učenja potrebne za nastavak studiranja na diplomskim studijima te svijest o potrebi cjeloživotnog učenja
9. primijeniti zakonsku regulativu te etička načela i norme vezane uz specifične zahtjeve struke
10. definirati i objasniti osnovne pojmove u kemijskoj analizi
11. nabrojati analitičke tehnike i objasniti osnovne principe na kojima se temelje
12. nabrojati i opisati osnovne tehnike u kemijskoj analizi (tehnike pripreme uzorka, separacija i uklanjanje interferenata, ukoncentriravanje) te objasniti osnovne principe na kojima se temelje

Literatura:

1. Osnove analitičke kemije, D. A. Skoog, D. M. West, F. J. Holler, Školska knjiga, 1999.
2. Uvod u analitičku kemiju, Predavanja iz analitičke kemije (ppt prezentacija) dostupna putem Merlin sučelja, A. Ninčević Grassino, 2024.
3. ANALITIČKA KEMIJA - INTERNA SKRIPTA, ANALITIČKA KEMIJA
   Za studente preddiplomskog studija prehrambena tehnologija (PT)
   Interna skripta i obrasci laboratorijskih izvještaja, A. Ninčević Grassino, M. Dent, 2024.

Preporučena literatura:

1. Quantitative Chemical Analysis, , D. C. Harris, W. H. Freedman & Co., 2010.
2. Quantitative Analysis, , R. A. Day, A. L. Underwood, Prentice Hall, 1991.
3. Analytical Chemistry 2.0, Revision of the textbook Modern Analytical Chemistry, 2009 - digitalni udžbenik dostupan besplatno putem poveznice: http://acad.depauw.edu/harvey_web/eText%20Project/AnalyticalChemistry2.0.html, D. Harvey, , 2009.