Program se temelji na najnovijim znanstvenim dostignućima vezanim za procjenu kvalitete i sigurnosti hrane (kemijski, toksikološki i mikrobiološki aspekti sigurnosti hrane) koje će pristupnici nakon završetka studija primjeniti u praksi. Stoga, program pokriva područje kontrole kvalitete hrane najnovijim sofisticiranim analitičkim metodama, područje zakonske regulative vezane za kvalitetu i sigurnost hrane, što će imati poseban značaj u procesima usklađivanja našeg zakonodavstva sa zakonodavstvom EU te područje upravljanja procesima i uvođenja nove hrane (novel food).
Program je sastavljen na osnovu iskustva iz zemalja EU koje imaju slične studije i upoznati su s potrebama tržišta. Primjena novih tehnologija i veći broj prehrambenih aditiva u proizvodnji hrane s ciljem produljenja njegova roka trajanja i raznolikosti, porasla je potreba za boljom procjenom rizika sigurnosti hrane, njene analize te nadasve uvođenjem sustava upravljanja rizicima. Osim dobrog poznavanja sirovina, kao i gotovih proizvoda, proizvodnih procesa, pripremanje hrane, procesima i uvjetima hrane marketinga, dobro znanje o otkrivanju potencijalnih opasnosti i ovladavanje metodama njihovog otkrivanja i upravljanja, s ciljem sprječavanja njihove prisutnost u proizvodnom lancu, je nužno.
PBF je uključen u provedbu zajedničkog studija Intelektualno vlasništvo koji se izvodi na Sveučilištu u Zagrebu. Program ovoga specijalističkog studija namijenjen je osobama svih struka čija je profesionalna djelatnost vezana uz područje intelektualnog vlasništva, a cilj mu je omogućiti sustavno i cjelovito stjecanje znanja koje je potrebno za uspješno i učinkovito rješavanje problema povezanih s pravnom zaštitom i drugim aspektima iskorištavanja intelektualnih tvorevina.