Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. Prehrambeno-biotehnološki fakultet
  2. Studiji
  3. Specijalistički studiji
  4. Upravljanje hranom

Upravljanje hranom

Specijalistički studij Upravljanje hranom

Program je usmjeren na ovladavanje metodama otkrivanja i upravljanja potencijalnim opasnostima u svim fazama prehrambenog lanca – od primarne proizvodnje i prerade do marketinga i distribucije gotovih proizvoda.

Studij osigurava dubinsko poznavanje sirovina, proizvodnih procesa i primjene aditiva, uz poseban naglasak na uvođenje sustava upravljanja rizicima u svrhu produljenja roka trajanja i osiguranja zdravstvene ispravnosti. Kroz interdisciplinarni pristup i suradnju sa srodnim fakultetima, polaznici stječu vještine potrebne za analizu modernih tehnologija ambalaže te procjenu utjecaja različitih čimbenika prerade na kvalitetu hrane.

Menadžment sigurnosti u globalnom lancu

U vremenu rastuće potrošačke svijesti, proizvodnja sigurnih prehrambenih proizvoda postaje imperativ gospodarskog razvoja. Studij nudi sinergiju praktičnog rada u industriji i najnovijih trendova u sigurnosti hrane, pripremajući stručnjake za detekciju potencijalnih opasnosti i njihovo sprječavanje u proizvodnom procesu.

Opće informacije

Pregledajte uvjete upisa, strukturu kolegija i prednosti pokretljivosti polaznika kroz EU sustave.

Program studija (PDF)

Izvedbeni plan

Informacije o nastavi, praktičnom radu i IPS-u za tekuću akademsku godinu 2025./2026.

IPS 25/26 (PDF)

Upravljanje hranom

1. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
5.0 Analiza rizika (291870)
Vidaček Filipec, S.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Kontrola kvalitete prehrambenih proizvoda (291868)
Marković, K.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Rizici u prehrambenom lancu (291867)
Markov, K.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Sustavi proizvodnje hrane "Od farme do stola" (291866)
Srečec, S.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Ukupno upravljanje kvalitetom hrane (291871)
Hruškar, M.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Uvođenje sustava kvalitete i sigurnosti hrane (291869)
Marušić Radovčić, N.
 45
(20P+25S)
 1 Info
2. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
3.0 Etika hrane (291875)
Rumora Samarin, I.
 25
(15P+10S)
 2 Info
4.0 Marketing (291877)
Jelić, M.
 30
(20P+10S)
 2 Info
4.0 Menadžment (291878)
Jelić, M.
 30
(20P+10S)
 2 Info
3.0 Sljedivost i izvornost hrane (291874)
Hruškar, M.
 25
(15P+10S)
 2 Info
3.0 Zakonski propisi o hrani (291873)
Rumora Samarin, I.
 25
(15P+10S)
 2 Info
3.0 Znanost o potrošačima (291876)
Keser, I.
 25
(15P+10S)
 2 Info
5.0
Šatalić, Z.
45
30P+15S
2 Info
5.0
Ščetar, M.
45
25P+20S
2 Info
5.0
Komes, D.
45
20P+25S
2 Info
5.0
Marušić Radovčić, N.
45
20P+25S
2 Info
5.0
Božanić, R.
45
25P+20S
2 Info
5.0
Novotni, D.
45
20P+25S
2 Info
5.0
Dragović-Uzelac, V.
45
35P+10S
2 Info
5.0
Kovačević Ganić, K.
45
35P+10S
2 Info
3. semestar, 2. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
30.0 Izrada završnog specijalističkog rada (291889)
300
(300S)
 3 Info
1. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
5.0 Analiza rizika (291870)
Vidaček Filipec, S.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Kontrola kvalitete prehrambenih proizvoda (291868)
Marković, K.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Rizici u prehrambenom lancu (291867)
Markov, K.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Sustavi proizvodnje hrane "Od farme do stola" (291866)
Srečec, S.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Ukupno upravljanje kvalitetom hrane (291871)
Hruškar, M.
 45
(20P+25S)
 1 Info
5.0 Uvođenje sustava kvalitete i sigurnosti hrane (291869)
Marušić Radovčić, N.
 45
(20P+25S)
 1 Info
2. semestar, 1. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
3.0 Etika hrane (291875)
Rumora Samarin, I.
 25
(15P+10S)
 2 Info
4.0 Marketing (291877)
Jelić, M.
 30
(20P+10S)
 2 Info
4.0 Menadžment (291878)
Jelić, M.
 30
(20P+10S)
 2 Info
3.0 Sljedivost i izvornost hrane (291874)
Hruškar, M.
 25
(15P+10S)
 2 Info
3.0 Zakonski propisi o hrani (291873)
Rumora Samarin, I.
 25
(15P+10S)
 2 Info
3.0 Znanost o potrošačima (291876)
Keser, I.
 25
(15P+10S)
 2 Info
5.0
Šatalić, Z.
45
30P+15S
2 Info
5.0
Ščetar, M.
45
25P+20S
2 Info
5.0
Komes, D.
45
20P+25S
2 Info
5.0
Marušić Radovčić, N.
45
20P+25S
2 Info
5.0
Božanić, R.
45
25P+20S
2 Info
5.0
Novotni, D.
45
20P+25S
2 Info
5.0
Dragović-Uzelac, V.
45
35P+10S
2 Info
5.0
Kovačević Ganić, K.
45
35P+10S
2 Info
3. semestar, 2. godina
ECTS Obvezni predmeti Opterećenje Sem INFO
30.0 Izrada završnog specijalističkog rada (291889)
300
(300S)
 3 Info

  (*)predmet se ne predaje u prikazanom semestru tekuće akademske godine
(***)predmet se predaje u prikazanoj akademskoj godini, ne i u tekućoj