Laboratorij za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda osnovan je 1960. godine. Kroz povijest laboratorija, nastavu i istraživanja vodili su istaknuti stručnjaci poput prof. dr. sc. Ante Petričića, prof. dr. sc. Davora Bakovića te prof. dr. sc. Ljubice Tratnik, koja je bila pročelnica od 1992. do 2011. godine. Nakon nje, dužnost pročelnice od 2011. do 2021. godine obnašala je prof. dr. sc. Rajka Božanić.

Danas laboratorijem upravlja izv. prof. dr. sc. Katarina Lisak Jakopović, koja je članica Laboratorija od 2009. godine, a dužnost pročelnice obnaša od 2021. Osnovna djelatnost jedinice je edukacija studenata na svim razinama studija uz kontinuiranu znanstveno-istraživačku aktivnost usmjerenu ka mljekarskoj problematici.

Znanstveni rad Laboratorija obuhvaća širok spektar tema, od membranskih filtracija i fermentacija različitih vrsta mlijeka do suvremenih istraživanja sirutkinih napitaka i primjene biljnih ekstrakata u proizvodnji sira. Poseban naglasak stavljen je na optimiranje biljnih napitaka, utjecaj toplinskih režima na mlijeko magarice i kobile te razvoj inovativnih proizvoda sa zamjenskim solima i jestivim filmovima.