Studij se temelji na najnovijim znanstvenim spoznajama vezanim uz fizikalno-kemijska svojstva i promjene sastojaka hrane tijekom proizvodnje, čuvanja i skladištenja. Studenti stječu znanja potrebna za kreiranje novih proizvoda te savladavanje tehnika i tehnologija za planiranje, projektiranje i upravljanje procesima u prehrambenoj industriji.

Program je usmjeren na znanja o procesima proizvodnje i uvjetima stavljanja hrane na tržište, uključujući razumijevanje kemijskih, biokemijskih i mikrobioloških aspekata rizika u lancu hrane i metoda za njihovu detekciju i prevenciju.

Program integrira multidisciplinarni pristup koji obuhvaća biokemiju, mikrobiologiju i inženjerske discipline, s ciljem osposobljavanja studenata za rješavanje kompleksnih zadataka u bioprocesnoj industriji i primjeni biotehnologije u proizvodnji.

Studij se svojim programom nastavlja se na prijediplomski studij Biotehnologija, a studenti stječu napredne kompetencije i vještine u području molekularnih bioznanosti s naglaskom na primjenu stanica, enzima i čitavih organizama u biotehnologiji, biomedicini i proizvodnji hrane, uključujući genetičko inženjerstvo i genetički modificirane mikroorganizme, biljke i životinje.

Diplomski studij nutricionizma nadograđuje prijediplomsko znanje s ciljem obrazovanja stručnjaka sposobnih za rad u području prehrane ljudi, uključujući savjetovanje o prehrani, istraživanja o prehrambenim obrascima, prehrambenu edukaciju i utjecaj prehrane na zdravlje.