Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda osnovan je 1956. godine pod nazivom Laboratorij za tehnologiju šećera i škroba. Prvi nositelj katedre bio je prof. dr. sc. Slobodan Šušić, a laboratorij je od samih početaka bio ključan dio studija Prehrambene tehnologije.

Danas je primarna djelatnost laboratorija edukacija studenata o tehnologiji ugljikohidrata, konditorskih proizvoda, čajeva i kave. Pod vodstvom prof. dr. sc. Draženke Komes, znanstveno-istraživački rad usmjeren je na primjenu suvremenih tehnika u procesu proizvodnje visokovrijednih i funkcionalnih prehrambenih proizvoda biljnog podrijetla.

Poseban naglasak stavljen je na razvoj metoda suvremenih instrumentalnih tehnika za određivanje bioaktivnih sastojaka i antioksidacijskog kapaciteta. Zahvaljujući snažnoj međunarodnoj suradnji, rad laboratorija odlikuje se izrazitom interdisciplinarnošću, pokrivajući sve faze prerade od sirovina do gotovog proizvoda.