Laboratorij za tehnologiju ulja i masti osnovan je 1957. godine. Zanimljivo je da su se u ranim godinama, zbog nedostatka vlastitih prostorija, nastava i vježbe održavali u laboratoriju Tvornice ulja u Zagrebu. Laboratorij su kroz povijest vodili prof. dr. sc. Marijan Rac, prof. dr. sc. Dubravka Štrucelj te prof. dr. sc. Desanka Rade.

Znanstveno-istraživačka djelatnost Laboratorija pod vodstvom izv. prof. dr. sc. Klare Kraljić usmjerena je na kemiju i tehnologiju lipida. Ključna područja rada uključuju biološku vrijednost ulja, suzbijanje autooksidacije primjenom antioksidansa, razvoj modificiranih masti poput margarina te razvoj naprednih analitičkih metoda za provjeru autentičnosti proizvoda.

U novije vrijeme istraživanja su usmjerena na optimiranje proizvodnje nerafiniranih i rafiniranih ulja visoke nutritivne vrijednosti. Laboratorij aktivno surađuje s Agronomskim fakultetom na ispitivanju novih sorti uljarica te na ekološki i ekonomski važnim projektima prerade nusproizvoda uljarske industrije, poput pogača i lecitina.