Pod vodstvom izv. prof. dr. sc. Marije Badanjak Sabolović, rad jedinice usmjeren je na vrhunsku edukaciju studenata te znanstveno-istraživačku djelatnost u sklopu Zavoda. Kontinuiranim radom na projektima i suradnjom s ostalim laboratorijima, osigurava se visoka razina stručnosti u području prehrambene tehnologije i inženjerstva.