Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Dostignuća u proizvodnji, preradi i primjeni lecitina

Dostignuća u proizvodnji, preradi i primjeni lecitina

en hr
Šifra:
53300
ECTS:
3.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Sandra Balbino
Izvođači:
prof. dr. sc. Sandra Balbino - Seminar

prof. dr. sc. Sandra Balbino - Laboratorijske vježbe
dr. sc. Ena Cegledi - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Seminar 5
Laboratorijske vježbe 10
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Uvjeti i dileme prilikom odabira tehnoloskih procesa proizvodnje tehnickog (komercijalnog) lecitina iz sirovih ulja. Kvaliteta komercijalnog lecitina soje. Ostali lecitini. Proizvodnja tekuceg i odmascenog lecitina. Proizvodnja, vrste, funkcije i specifikacije modificiranih lecitina. Lecitin u prehrambenoj, farmaceutskoj i drugim industrijama. Komercijalni lecitin i njegovi derivati djeluju kao antioksidansi ili sinergisti. Zdravstveni aspekti lecitina i fosfolipida. Analiza fosfolipida.
Ishodi učenja:
Literatura:
Preporučena literatura:
  1. , D. R. Erickson, Practical Handbook of Soybean Processing and Utilization, AOCS Press, Champaign, Illinois. 1995., , , .
  2. , H. E. Snyder, T. W. Kwon, Soybean Utilization, Van Nostrand Reinhold Co., New York, 1987., , , .
  3. , B. F. Szuhaj, G. R. List, Lecithins, AOCS Press, Champaign, Illinois. 1985., , , .
2. semestar
Nutricionizam (diplomski) - B2 - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam
Prehrambeno inženjerstvo - B2 - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
4. semestar
Molekularna biotehnologija - B2 - Redovni studij - Molekularna biotehnologija
Izborni predmet - Redovni studij - Molekularna biotehnologija
Nutricionizam (diplomski) - B2 - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam
Prehrambeno inženjerstvo - B2 - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Upravljanje sigurnošću hrane - B2 - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane
Izborni predmet - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane
Termini konzultacija: