1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	20
Seminar	7
Laboratorijske vježbe	8

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Proizvodnja posebnih vina u svjetskoj proizvodnji zauzima značajno mjesto. Vina su tehnološki zahtjevnija pri proizvodnji jer traže znanja koja se primjenjuju pri uobičajenim postupcima proizvodnje te ovisno o tipu vina i određene specifičnosti.
U ovom segmentu je posebno važno definiranje vina regionalnim pravilnicima koji se trebaju zadovoljiti. Usporedno sa upoznavanjem razlika u tehnologiji proizvodnje te organoleptičkim specifičnostima različitih vina studentima će se približiti filozofija proizvodnje s posebnim naglaskom na kritičnim točkama proizvodnje. Svake godine bi se posjetila i jedna tipična proizvodnja takovih vina.
Nakon završetka kolegija, student/ica će moći nadogradnjom znanja iz ostalih predmeta koja se bave vinima student se pripremi za savladavanje tehnoloških problema u ovakvim proizvodnjama. Studenti će moći: objasniti zakonski okvir za proizvodnju specijalnih vina, znati proizvesti prošek, objasniti specifikaciju određenog vina, razumjeti tehnologiju proizvodnje sherrya, porta, madeire, pjenušca i prošeka te znati vrednovati organoleptičke karakteristike ovih vina.