Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina
Šifra:
253088
ECTS:
3.0
Nositelji:
izv. prof. dr. sc.
Natka Ćurko
Izvođači:
izv. prof. dr. sc.
Natka Ćurko
- Seminar
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Laboratorijske vježbe
doc. dr. sc. Manuela Panić - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Laboratorijske vježbe
doc. dr. sc. Manuela Panić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Opterećenje:
1. komponenta
| Vrsta nastave | Ukupno |
|---|---|
| Predavanja | 20 |
| Seminar | 7 |
| Terenske vježbe | 4 |
| Laboratorijske vježbe | 4 |
Opis predmeta:
Cilj kolegija je upoznavanje studenata sa specifičnostima proizvodnje predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina. U okviru kolegija student će se upoznati sa zakonskim propisima kod proizvodnje likerskih (fortificiranih), desertnih, predikatnih i pjenušava vina te njihovom tehnologijom proizvodnje s naglaskom na kritične točke proizvodnje koje zahtjeva primjenu temeljnih znanja i karakterističnih enoloških postupaka ovisno o tipu vina. Također student će steći znanja o utjecaju ovih enoloških postupaka na sastav i senzorske specifičnosti navedenih vina.
Ishodi učenja:
Literatura:
- Wine Science: Principles and Applications, 3. izd., Proučiti str. 281-354, 434-481., Jackson, R. S., Academic Press, Cambridge, 2008.
- Principles and practice of winemaking, Proučiti str. 65-98, 102-181, 244-273, 448-470., Boulton, R. B., Singleton, V. L., Bisson, L. F., Kunkee, R. E., Chapman & Hall, London, 1995.
- Sweet, Reinforced and Fortified Wines: Grape Biochemistry, Technology and Vinification, Proučiti str. 29-171, 189, 215-277, 285-327, Mencarelli, F., Tonutti, P., John Wiley & Sons, Ltd, Hoboken, 2013.
2. semestar
Prehrambeno inženjerstvo - 2. semestar
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
4. semestar
Nutricionizam (diplomski) - izborni B - 4. semestar
-
Redovni
studij
-
Nutricionizam
Izborni predmet
-
Redovni
studij
-
Nutricionizam
Prehrambeno inženjerstvo - 4. semestar
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
Termini konzultacija:
-
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko:
Srijedom, 11.00 - 12.00 h
Lokacija: 309A -
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić:
Srijedom, 11.00 - 12.00 h
Lokacija: 309A -
doc. dr. sc. Manuela Panić:
Srijedom, 11.00 - 12.00 h
Lokacija: 309