Projektiranje u prehrambenoj industriji

Šifra:

239589

ECTS:

4.0

Nositelji:

prof. dr. sc. Sandra Balbino

Izvođači:

prof. dr. sc. Sandra Balbino - Seminar

prof. dr. sc. Sandra Balbino - Laboratorijske vježbe

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Seminar	10
Laboratorijske vježbe	20

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Cilj ovog predmeta je osposobljavanje studenta za projektiranje u prehrambenoj industriji kao najkompleksniju djelatnost
prehrambenog inženjerstva. Prehrambeni inženjer ima za zadatak sjediniti dizajn proizvodnog procesa i odgovarajućeg proizvodnog
pogona u svrhu proizvodnje prehrambenog proizvoda s minimalnim troškovima za opremu, energiju, radnu snagu i slično, a
poštujući pritom sve zahtjeve kvalitete proizvoda i higijenske kriterije proizvodnje prema važećim propisima.

1. Uvod u projektiranje u prehrambenoj industriji
2. Definiranje parametara pogona i organizacija proizvodnje
3. Projektiranje tehnološkog procesa
4. Odabir konstrukcijskih materijala i procesne opreme
5. Bilance materijala, energenata i radne snage
6. Transport i skladištenje
7. Projektiranje objekta pogona
8. Dodatna razmatranja pri projektiranju u prehrambenoj industriji

Ishodi učenja:

Literatura:

Projektiranje u prehrambenoj industriji (interna skripta), Balbino, Sandra, SUZ PBF,
Food Plant Design (Food Science and Technology), A. Lopez-Gomez, G.V. Barbosa-Canovas, Marcel Dekker, 2005.

2. semestar

Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo

Termini konzultacija:

Projektiranje u prehrambenoj industriji