1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	20
Laboratorijske vježbe	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

U okviru modula studenti se osposobljavaju za stjecanje znanja o pravilanom predstavljanju, opisivanju i ocjenjivanju vina. Nastava se izvodi u okviru predavanja i laboratorijskih vježbi. Predavanjima se daju teoretske osnove kroz sljedeće metodske jedinice: fiziologija osjetila okusa, mirisa, vida i sluha. Senzorska procjena vina. Osnovne karakteristike vina: miris, okus i boja vina, otkrivanje, razumijevanje i prepoznavanje. Terminologija opisa senzorskih svojstava vina. Manjkavosti, nedostaci i bolesti vina. Organiziranje kušanja (laboratorij, čaše, temperatura i volumen uzorka). Senzorski testovi (hedonistički, deskriptivni, triangl test). Upoznavanje s metodama bodovnog ocjenjivanja vina. Fizikalno-kemijske, spektrofotometrijske i instrumentalne analize mošta i vina.Vježbe prate materiju obrađenu na predavanjima kroz sljedeće metodske jedinice: razlikovanje osnovnih mirisa i okusa vina, boja vina, stilovi vina, kušanje vina (odabir tehnike i ocjenjivanje, vođena degustacija vina), testiranje praga percepcije pojedinih komponenti vina, fizikalno-kemijske spektrofotometrijske te analize vina na plinskoj i tekućinskoj kromatografiji.
Nakon uspješno savladanog modula student/ica će moći:
- interpretirati osnovna osjetila (okus, miris i vid),
- primjeniti stručnu terminologiju kod opisivanja vina,
- samostalno opisati senzorske karakteristike vina (mirisne komponente, komponente koje formiraju okus vina, skladnost između pojedinih sastojaka vina),
- vrednovati kakvoću proizvoda, razlikovati vinske u odnosu na defektne mirise i okuse vina,
- koristiti metode bodovnog ocjenjivanja vina,
- odrediti fizikalno-kemijskim i instrumentalnim metodama pojedine komponente vina.