Uvod u prehrambene tehnologije

Šifra:

24090

ECTS:

2.0

Nositelji:

prof. dr. sc. Branka Levaj

Izvođači:

dr. sc. Rajka Božanić , prof. - Predavanja
prof. dr. sc. Draženka Komes - Predavanja
prof. dr. sc. Helga Medić - Predavanja
prof. dr. sc. Dubravka Škevin - Predavanja

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	20

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Povijesni pregled razvoja prehrambene tehnologije i njeno mjesto u nacionalnom i svjetskom gospodarstvu . Tradicionalni i suvremeni aspekti. Trendovi u svijetu i kod nas. Veza s poljoprivredom, proizvođačima sirovina i korisnicima nusproizvoda. Specifičnosti pojedinih prehrambenih tehnologija(sezonska dobava sirovine, rad kroz cijelu godinu), raznolikost asortimana. Jaka ovisnost o zakonodavstvu. Zahtjevnost analitičkih metoda.

Ishodi učenja:

Literatura:

The state of food and agriculture 2003-2004, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome, 2004,

1. semestar

Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambena tehnologija

Termini konzultacija:

Uvod u prehrambene tehnologije