Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Ekstruzija u prehrambenoj industriji

Ekstruzija u prehrambenoj industriji

en hr
Šifra:
39800
ECTS:
3.0
Nositelji:
izv. prof. Nikolina Čukelj Mustač
Izvođači:
prof. dr. sc. Dubravka Novotni - Terenske vježbe
doc. dr. sc. Bojana Voučko - Terenske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Seminar 5
Terenske vježbe 10
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Sirovine za proizvodnje ekstrudiranih proizvoda; Vrste ekstrudera i njihova primjena;Optimizacija i upravljanje procesima ekstruzije. Utjecaj uvjeta ekstruzije na prehrambenu vrijednost proizvoda. Proizvodnja žitarica za doručak (vrste proizvoda; uvjeti proizvodnje; jedinične operacije i tehnološki postupak). Snack proizvodi (Polu-proizvodi ili neekspandirani peleti; Direktno ekspandirani snack proizvodi; Ko-ekstrudirani snack proizvodi). Proizvodnja dječje hrane postupkom ekstruzije. Prednosti dvopužne ekstruzije u odnosu na druge procese proizvodnje dječje hrane.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Materijali s predavanja,
Preporučena literatura:
  1. , 1. Guy R. i sur.. (2001) Extrusion cooking: Technologies and applications, (R. Guy, Ed.), Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC, Cambridge, England
    2. Matz S.A. (1993) Snack Food Technology, Published by Van Nostrand Reinhold, New York, USA, , , .
6. semestar
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Biotehnologija
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija: