1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	20
Seminar	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Cilj predmeta Hrana, prehrana i zdravlje je prikazati recentna saznanja o ulozi biljnih nutrijenata u očuvanju ljudskog zdravlja i modulaciji rizika od degenerativnih bolesti. Mehanizmi nastajanja degenerativnih bolesti (oksidativni stres, upala i angiogeneza) bit će izdvojeni zbog boljeg razumijevanja strategije nutritivne prevencije.
Predmet će dati detaljan pregled komponenti i aktivnosti endogene mreže antioksidansa u sprečavanju oksidativnog stresa. Preventivna uloga načina prehrane i uloge specifičnih prehrambenih proizvoda kao što su maslinovo ulje, vino, čaj, soja, voća, povrće i čokolada bit će prikazana na temelju znanstvenih dokaza. Uloga dodatka specifičnih fitokemikalija kao što su flavonoidi, vitamini, pro-vitamini, u prevenciji bolesti i njihovom utjecaju na ljudsko zdravlje raspraviti će se pregledom najnovijih dokaza iz znanstvene literature. Biti će predstavljeni novi aspekti postprandijalnog metaboličkog stresa izazvanog neuravnoteženom prehranom. Uvest će se koncept nutrigenomike i uloga hrane u moduliranju nekih transkripcijskih putova. Bit će predstavljeni glavni rezultati izvješća međunarodnih agencija kao što su WHO, FAO, ILSI i World Cancer Research Fund usmjereni na povezanost između prehrane i bolesti.