Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Kemija i tehnologija vina

Kemija i tehnologija vina

en hr
Šifra:
253081
ECTS:
6.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić
Izvođači:
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić - Seminar

izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Predavanja

mr. sc. Marko Belavić - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 49
Seminar 7
Laboratorijske vježbe 42
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Cilj predmeta je upoznavanje studenata s najznačajnijim područjima uzgoja vinove loze i proizvodnje vina, te suvremenim postupcima proizvodnje vina i voćnih vina. Studenti će se upoznati s kemijskim sastavom grožđa i vina, kemijskim i biokemijskim promjenama koje se odvijaju tijekom njihove proizvodnje, njege i čuvanja kao i prepoznavanjem nepoželjnih promjena na vinu, njihovim uzrocima, kemizmima i mogućnostima sprječavanja. Na taj način steći će vještine potrebne za odabir odgovarajućeg tehnološkog postupka i uvjeta vezanih uz proizvodnju, njegu i čuvanje vina.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Handbook of enology; Volume 2, The Chemistry of Wine, Stabilization and Treatments, 2. izd., Ribéreau-Gayon, P., Dubourdieu, D., Doneche, B., Lonvaud, A., John Wiley & Sons, Chicester, UK, 2006.
  2. Handbook of enology Volume 1, The microbiology of wine and vinifications, 2. izd., Proučiti stranice 53-222; 299-444., Ribéreau-Gayon, P., Dubourdieu, D., Doneche, B., Lonvaud, A., John Wiley & Sons, Chichester, UK, 2006.
3. semestar
Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Termini konzultacija: