Odabrana poglavlja u pakiranju hrane

Šifra:

53732

ECTS:

3.0

Nositelji:

izv. prof. dr. sc. Mia Kurek

Izvođači:

izv. prof. dr. sc. Mia Kurek - Seminar
izv. prof. dr. sc. Mario Ščetar - Seminar

izv. prof. dr. sc. Mario Ščetar - Predavanja

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	15
Seminar	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Funkcionalni zahtjevi na ambalažne materijale. Zaštitni lakovi na limenkama u ovisnosti o vrsti hrane. Višeslojni i složeni ambalažni materijali. Dostignuća u razvoju ambalažnih materijala i metoda pakiranja. Strojevi za pakiranje hrane. Uvjeti skladištenja. Odabir ambalažnog materijala za pojedine proizvode i procesne uvjete. Odabir ambalaže koja se koristi pri sterilizaciji i smrzavanju proizvoda. Odabir ambalažnog materijala za pojedine proizvode i procesne uvjete. Odabir ambalaže koja se koristi za pakiranje svježe, dehidratirane, obrađene hrane. Interakcija hrana-ambalaža. Zakonodavstvo na području pakiranja. Odabir ambalaže i metode pakiranja u ovisnosti o prehrambenom proizvodu.

Ishodi učenja:

Literatura:

VUJKOVIĆ I., GALIĆ K., VEREŠ M., Ambalaža za pakiranje namirnica, Sveučilišni udžbenik, TECTUS, Zagreb 2007.,

Preporučena literatura:

, ROBERTSON, G. L., Food Packaging, Principles and Practice, Marcel Dekker, Inc., New York 2013., , , .
, Lee D.S., Yam K.L., Piergiovanni L., Food Packaging Science and Technology, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton 2008., , , .
, Wilson C.L., Intelligent and Active Packging for Fruits and Vegetables, CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton 2007, , , .

1. semestar

Upravljanje sigurnošću hrane - A1 - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane

3. semestar

Upravljanje sigurnošću hrane - A1 - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane

Termini konzultacija:

Odabrana poglavlja u pakiranju hrane