Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina

Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina

en hr
Šifra:
53744
ECTS:
3.0
Nositelji:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
Izvođači:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Seminar

prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić - Predavanja

izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Laboratorijske vježbe
doc. dr. sc. Manuela Panić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Seminar 7
Laboratorijske vježbe 8
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Proizvodnja posebnih vina u svjetskoj proizvodnji zauzima značajno mjesto. Vina su tehnološki zahtjevnija pri proizvodnji jer traže znanja koja se primjenjuju pri uobičajenim postupcima proizvodnje te ovisno o tipu vina i određene specifičnosti.
U ovom segmentu je posebno važno definiranje vina regionalnim pravilnicima koji se trebaju zadovoljiti. Usporedno sa upoznavanjem razlika u tehnologiji proizvodnje te organoleptičkim specifičnostima različitih vina studentima će se približiti filozofija proizvodnje s posebnim naglaskom na kritičnim točkama proizvodnje. Svake godine bi se posjetila i jedna tipična proizvodnja takovih vina.
Nakon završetka kolegija, student/ica će moći nadogradnjom znanja iz ostalih predmeta koja se bave vinima student se pripremi za savladavanje tehnoloških problema u ovakvim proizvodnjama. Studenti će moći: objasniti zakonski okvir za proizvodnju specijalnih vina, znati proizvesti prošek, objasniti specifikaciju određenog vina, razumjeti tehnologiju proizvodnje sherrya, porta, madeire, pjenušca i prošeka te znati vrednovati organoleptičke karakteristike ovih vina.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Jackson, R. S. (2000) Wine Science: Principles, Practice, Perception, Academic Press, London (Second Edition) str. 434-481 i 544-590 određeni dijelovi.
    Boulton, R.B., Singleton, V.L., Bisson, L.F., Kunkee, R.E. (1995) Principles and practices of winemaking, Chapman & Hall, New York.,
2. semestar
Nutricionizam (diplomski) - B2 - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam
Prehrambeno inženjerstvo - B2 - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
4. semestar
Molekularna biotehnologija - B2 - Redovni studij - Molekularna biotehnologija
Izborni predmet - Redovni studij - Molekularna biotehnologija
Nutricionizam (diplomski) - B2 - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam
Prehrambeno inženjerstvo - B2 - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo
Termini konzultacija: