Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Senzorske analize hrane

Senzorske analize hrane

en hr
Šifra:
53734
ECTS:
3.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Ksenija Marković
Izvođači:
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar - Predavanja

Saša Drakula , mag. ing. techn. aliment. - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Ksenija Marković - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Laboratorijske vježbe 15
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Cilj kolegija je upoznavanje studenta sa senzorskim pojmovima, percepcijom senzorskih svojstava hrane putem ljudskih osjetila te različitim metodama senzorske procjene uz uporabu odgovarajućih statističkih alata. Studenti će se također detaljno upoznati sa preduvjetima za znanstveni pristup senzorskim analizama te principima odabira i treninga članova za panel grupu senzorskih analitičara. U okviru kolegija studenti će steći vještine za samostalnu primjenu i interpretaciju senzorskih testova te procjenu sposobnosti kandidata za senzorske analize. Usvojene vještine moći će upotrijebiti za provedbu senzorskih ispitivanja hrane uz primjenu znanstvenih principa obzirom na prostor, protokol te analizu i interpretaciju rezultata.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Senzorske analize hrane (Interna skripta), Marković, K., Vahčić, N., Hruškar, M., 2017.
  2. Interna skripta pripremljena za vježbe iz kolegija, *,
Preporučena literatura:
  1. Sensory Evaluation Techniques (5. izd.), , Meilgaard, M., Civille, G. V., Carr, B. T., CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton/London/New York, 2016.
  2. Sensory Evaluation Practices (4. izd.), , Stone, H., Bleibaum R.N., Thomas H.A., Elsevier Academic Press, San Diego, California, SAD, 2012.
  3. Sensory evaluation of food: principles and practices (2. izd.), , Lawless, H.T., Heymann, H., Springer, New York, Dordrecht, Heidelberg, London, 2010.
  4. Statistics for Sensory and Consumer Science, , Naes, T., Brockhoff, P. B., Tomić, O., John Wiley and Sons, Ltd, Chichester, UK, 2010.
1. semestar
Upravljanje sigurnošću hrane - A1 - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane
3. semestar
Upravljanje sigurnošću hrane - A1 - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane
Termini konzultacija:
  • Saša Drakula, mag. ing. techn. aliment.:

    po dogovoru

    Lokacija: 4 12