Senzorika i analitika vina
Šifra:
239598
ECTS:
3.0
Nositelji:
izv. prof. dr. sc.
Natka Ćurko
Izvođači:
prof. dr. sc.
Karin Kovačević Ganić
- Predavanja
doc. dr. sc. Manuela Panić - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Laboratorijske vježbe
doc. dr. sc. Manuela Panić - Laboratorijske vježbe
doc. dr. sc. Manuela Panić - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Laboratorijske vježbe
doc. dr. sc. Manuela Panić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Opterećenje:
1. komponenta
| Vrsta nastave | Ukupno |
|---|---|
| Predavanja | 20 |
| Laboratorijske vježbe | 15 |
Opis predmeta:
Cilj kolegija upoznavanje studenta s pravilnim predstavljanjem, opisivanjem i ocjenjivanjem vina. U okviru kolegija studenti će se upoznati s fiziologijom mirisa, okusa, vida i sluha kao i s osnovnim karakteristikama vina: mirisom, okusom i bojom vina. Također, upoznat će i najčešće mane, nedostatke i bolesti vina. Nadalje, studenti će se upoznati sa najčešće korištenim senzorskim testovima, kao i fizikalno-kemijskim, spektrofotometrijskim i instrumentalnim analizama mošta i vina.
Ishodi učenja:
Literatura:
- Wine Tasting: A Profesional Handbook, Potrebno je proučiti: poglavlje 1, str. 1-14; poglavlje 2, str. 17-34; poglavlje 3, str. 39-70, poglavlje 4, str 79-106, poglavlje 5, str. 113-168, poglavlje 6, str. 187-188, 195-203., Jackson, R., Academic Press, 2002.
- Wine Quality: Tasting and Selection, Potrebno je proučiti: poglavlje 1, str. 1-18; poglavlje 2, str. 21-33; poglavlje 3, str. 35-39; poglavlje 4, str. 43-55; poglavlje 5, str. 60-65., Grainger, K., Wiley-Blackwell, 2009.
2. semestar
Prehrambeno inženjerstvo - 2. semestar
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
4. semestar
Nutricionizam (diplomski) - izborni B - 4. semestar
-
Redovni
studij
-
Nutricionizam
Izborni predmet
-
Redovni
studij
-
Nutricionizam
Prehrambeno inženjerstvo - 4. semestar
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
Izborni predmet
-
Redovni
studij
-
Prehrambeno inženjerstvo
Termini konzultacija:
-
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko:
Srijedom, 11.00 - 12.00 h
Lokacija: 309A -
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić:
Srijedom, 11.00 - 12.00 h
Lokacija: 309A -
doc. dr. sc. Manuela Panić:
Srijedom, 11.00 - 12.00 h
Lokacija: 309