Sustavi osiguranja kvalitete

Šifra:

53283

ECTS:

3.0

Nositelji:

izv. prof. dr. sc. Ivana Rumora Samarin

Izvođači:

prof. dr. sc. Helga Medić - Predavanja

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	20
Seminar	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Organizacija osiguranja kvalitete. HACCP-preduvjetni program. HACCP principi. Standardi kvalitete i specifikacije. Odabir analitičkih metoda. Prihvaćanje uzorkovanjem. Kontrola proizvodnje. Agencije za praćenje sustava osiguranja kvalitete. Inspekcija. Dokazivanje sustava osiguranja kvalitete. Potvrđivanje sustava osiguranja kvalitete. Zadovoljstvi kupca.

Ishodi učenja:

Literatura:

1. Predavanja u PDF formatu
2. Codex Alimentarius (2009) Food Hygiene. Basic texts, FAO/WHO, Fourth edition, Rome.
3. Vasconcellos, J.A. (2005) Quality Assurance for the Food Industry: A Practical Approach, CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida
4. Luning, P.A., Develieghere, F. and Verhé R. (2006) Safety in the agri-food chain, Vageningen Academic Publishers, Netherlands.
5. Luning, P.A., Marcelis, W.J. (2009) Food quality management, Technological and managerial principles and practices, Vageningen Academic Publishers, Netherlands.
6. ISO norme ( normni niz 9000, 22000, 17025, 19011, 10013, 14001...)
7. IFS Food. Standard for auditing quality and food safety of food products (2012), Version 6., IFS Management GmbH, Berlin.
8. Food BRC Global Standard (2005) British Retail Consortium, TSO, London.,

1. semestar

Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo

Termini konzultacija:

izv. prof. dr. sc. Ivana Rumora Samarin:
Prema dogovoru.
Lokacija: 4 09

Sustavi osiguranja kvalitete