Tehnologija meda i pčelinjih proizvoda

Šifra:

269933

ECTS:

3.0

Nositelji:

izv. prof. dr. sc. Sandra Pedisić

Izvođači:

prof. dr. sc. Ksenija Marković - Predavanja

prof. dr. sc. Ksenija Marković - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Sandra Pedisić - Laboratorijske vježbe

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	20
Laboratorijske vježbe	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Cilj predmeta je upoznati studenta s tehnologijom proizvodnje pčelinjih proizvoda (med, vosak, matična mliječ, pčelinji otrov, pelud) te kemijskim, fizikalnim i senzorskim značajkama tih proizvoda, iz kojih proizlazi njihova nutritivna vrijednost i brojni pozitivni učinci na zdravlje. U okviru predmeta student će steći kompetencije da upravlja procesima u proizvodnji istih, kontrolira njihovu kvalitetu i procijeni, ovisno o tehnikama kojima raspolaže, autentičnost.

Ishodi učenja:

Literatura:

Materijali s predavanja, Sandra Pedisić, Ksenija Marković,
Kemijske, fizikalne i senzorske značajke meda, Nada Vahčić, Domagoj Matković, nerecenzirani materijali na webu, 2009.

Preporučena literatura:

Chemistry and Technology of Honey Production, , Ettore Baglio, Salvatore Parisi Springer International Publishing AG, Switzerland, (eBook), 2018.
The Book of Honey, , Stefan Bogdanov, Bee product Science (www.bee-hexagon.net), 2010.
Suvremeno pčelarstvo, , Zdravko Laktić, Damir Šekulja, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2008.

6. semestar

Izborni predmeti - VI. semestar PT - Redovni studij - Prehrambena tehnologija

Termini konzultacija:

Tehnologija meda i pčelinjih proizvoda