Upravljanje kvalitetom hrane
Šifra:
53728
ECTS:
5.0
Nositelji:
prof. dr. sc.
Mirjana Hruškar
Izvođači:
Predavanja:
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar
prof. dr. sc. Ksenija Marković
Seminar:
Saša Drakula , mag. ing. techn. aliment.
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar
prof. dr. sc. Ksenija Marković
Seminar:
Saša Drakula , mag. ing. techn. aliment.
Prijava ispita:
Opterećenje:
1. komponenta
| Vrsta nastave | Ukupno |
|---|---|
| Predavanja | 30 |
| Seminar | 30 |
Opis predmeta:
Osnovne značajke upravljanja kvalitetom hrane. Principi tehnološko-upravljačkog pristupa kvaliteti hrane. Prehrambeni proizvodi i kvaliteta hrane. Utjecaj svojstava kvalitete u poljoprivredno-prehrambenom lancu. Organizacija i upravljanje kvalitetom. Koncepti i metode kreiranja kvalitete, kontrole kvalitete i poboljšanja kvalitete hrane. Sustavi kvalitete hrane: GMP,GLP, BRC. Načela i strategija kvalitete - TQM. Razvoj upravljanja kvalitetom u prehrambenoj industriji.
Ishodi učenja:
Literatura:
- Sripta pripremljena za modul,
- Standardi:BRC; GMP; GLP,
- Luning, P. A., Marcelis, W. J. (2009) Food quality management - Technological and managerial principles and practices, Wageningen Academic Publishers, Wageningen, the Netherlands,
2. semestar
Obavezni predmet
-
Redovni
studij
-
Upravljanje sigurnošću hrane
Termini konzultacija: