Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Upravljanje kvalitetom hrane

Upravljanje kvalitetom hrane

en hr
Šifra:
53728
ECTS:
5.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar
Izvođači:
Saša Drakula , mag. ing. techn. aliment. - Seminar

prof. dr. sc. Ksenija Marković - Predavanja
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 30
Seminar 30
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Osnovne značajke upravljanja kvalitetom hrane. Principi tehnološko-upravljačkog pristupa kvaliteti hrane. Prehrambeni proizvodi i kvaliteta hrane. Utjecaj svojstava kvalitete u poljoprivredno-prehrambenom lancu. Organizacija i upravljanje kvalitetom. Koncepti i metode kreiranja kvalitete, kontrole kvalitete i poboljšanja kvalitete hrane. Sustavi kvalitete hrane: GMP,GLP, BRC. Načela i strategija kvalitete - TQM. Razvoj upravljanja kvalitetom u prehrambenoj industriji.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Sripta pripremljena za modul,
  2. Standardi:BRC; GMP; GLP,
  3. Luning, P. A., Marcelis, W. J. (2009) Food quality management - Technological and managerial principles and practices, Wageningen Academic Publishers, Wageningen, the Netherlands,
2. semestar
Obavezni predmet - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane
Termini konzultacija:
  • Saša Drakula, mag. ing. techn. aliment.:

    po dogovoru

    Lokacija: 4 12