Zakonska regulativa u proizvodnji hrane

Šifra:

252767

ECTS:

2.0

Nositelji:

izv. prof. dr. sc. Irena Barukčić Jurina

Izvođači:

izv. prof. dr. sc. Irena Barukčić Jurina - Seminar
izv. prof. dr. sc. Mario Ščetar - Seminar

izv. prof. dr. sc. Mario Ščetar - Predavanja

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	18
Seminar	16

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Ciljevi predmeta su upoznavanje s vrstama i ulogama nadležnih institucija u zakonodavstvu u području hrane. Stjecanje znanja o osnovnim zakonskim propisima u poslovanju s hranom . Upoznavanje s temeljnim aspektima kontrole kvalitete i sigurnosti hrane kroz prehrambeni lanac. Pružiti pregled zahtjeva za poštivanje načela transparentnosti i poštenog odnosa prema kupcima. Stjecanja osnovnih znanja o postupanju kriznim situacijama i poduzimanju hitnih mjera u pogledu sigurnosti hrane. Upoznavanje s posebnim kategorijama hrane
Izložiti temeljne uvjete u pogledu ispravnosti predmeta opće uporabe.

Ishodi učenja:

Navesti i grupirati nadležna tijela u zakonodavstvu o hrani
Navesti osnovne zakonske akte o hrani i njihove temeljne zahtjeve
Opisati preduvjetne programe i ostale nužne uvjete u poslovanju s hranom u skladu s pravilima struke
Predložiti zahtjeve za nadzor kvalitete i zdravstvene ispravnosti hrane
Opisati pojmove sljedivosti, povlačenja i opoziva proizvoda te sustav žurnog uzbunjivanja
Poznavati princip izrade specifikacije i deklaracije prehrambenih proizvoda
Navesti i opisati posebne kategorije hrane
Definirati pojam predmeta opće uporabe i navesti temeljne zahtjeve koje oni trebaju zadovoljavati

Literatura:

4. semestar

Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambena tehnologija

Termini konzultacija:

Zakonska regulativa u proizvodnji hrane