Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Jaka alkoholna pića: karakteristike i metabolizam

Jaka alkoholna pića: karakteristike i metabolizam

en hr
Šifra:
269949
ECTS:
2.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Jasna Mrvčić
Izvođači:
Karla Hanousek Čiča , mag. ing. biotechn. - Seminar

prof. dr. sc. Damir Stanzer - Predavanja

prof. dr. sc. Jasna Mrvčić - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Damir Stanzer - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 12
Seminar 6
Laboratorijske vježbe 10
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Cilj predmeta je upoznati studente s osnovama proizvodnje, nutritivnim sastavom i senzorskim karakteristikama tradicionalnih hrvatskih i svjetskih jakih alkoholnih pića (JAP) te pozitivnim i negativnim učincima umjerene konzumacije jakih alkoholnih pića na prehranu i zdravlje.
Sadržaj: M1: Nacionalna JAP pojedinih zemalja, JAP podrijetlom iz Hrvatske (JAP sa zemljopisnom oznakom), osnove proizvodnje, senzorske karakteristike JAP; M2: Nutritivni sastav pojedinih JAP-a (alkohol; šećer; biološki aktivni spojevi; "ljekovite rakije"; aperitivi, digestivi: utjecaj na unos hrane
M3: Metabolizam alkohola i utjecaj na zdravlje, utjecaj alkohola na unos i metabolizam drugih nutrijenata
Ishodi učenja:
  1. Opisati osnove proizvodnje te nutritivne i senzorske karakteristike najvažnijih tradicionalnih hrvatskih i svjetskih vrsta JAP.
  2. Razlikovati poželjne od nepoželjnih senzorskih karakteristika pojedinih JAP.
  3. Prepoznati ulogu autohtonih i/ili tradicionalnih hrvatskih JAP u gasto ponudi.
  4. Opisati utjecaj umjerene i prekomjerne konzumacije alkoholnih pića na prehranu i zdravlje.
Literatura:
  1. PowerPoint prezentacije s predavanja, Jasna Mrvčić i suradnici,
Preporučena literatura:
  1. Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji, Studenti trebaju savladati poglavlje 6., Slobodan Grba i suradnici, Plejada, Zagreb, 2010.
Preduvjeti za:
Upis predmeta :
Položen : Znanost o prehrani 1
6. semestar
izborni B - pdN - Redovni studij - Nutricionizam
Termini konzultacija:
  • prof. dr. sc. Jasna Mrvčić:

    Prema dogovoru

    Lokacija: Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca, 3. kat, soba 3-11
  • Karla Hanousek Čiča, mag. ing. biotechn.:

    Po dogovoru.

    Lokacija: 3 19