1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	50
Seminar	15
Terenske vježbe	26
Laboratorijske vježbe	34

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

U okviru ovog modula studenti će steći znanja o najznačajnijim područjima uzgoja vinove loze i proizvodnje vina u svijetu i RH, te suvremenim postupcima proizvodnje vina i proizvoda na bazi grožđa i vina. Upoznati će se s kemijskim sastavom grožđa, vina i proizvoda na bazi grožđa i vina, kemijskim i biokemijskim promjenama koje se odvijaju tijekom njihove proizvodnje, njege i čuvanja kao i prepoznavanjem nepoželjnih promjena na vinu, njihovim uzrocima, kemizmima i mogućnostima sprječavanja. Također će se upoznati s mogućnostima i postupcima proizvodnje voćnih vina, s posebnim osvrtom na voćna vina s mogućnošću proizvodnje u RH.

Ishodi učenja

- prepoznati, primjeniti, izabrati, identificirati određene postupke prerade grožđa i proizvodnje vina,

- znati izabrati odgovarajuće postupke njege i čuvanja vina;

- poznavati kemijski sastav vina i promjene koje se odvijaju tijekom pojedinih faza proizvodnje, njege i čuvanja vina

- znati identificirati uzroke mana i nedostataka vina i znati postupke njihove prevencije

- znati procijeniti procijeniti stupanj kvalitete vina

- izabrati uvjete i postupke u proizvodnji voćnih vina

- znati postupke proizvodnje, njege i čuvanje jakih alkoholnih pića od grožđa i vina.

- izraditi projekt vinskog podruma.

Upis predmeta :
Položen : Biokemija 1
Položen : Fenomeni prijelaza
Položen : Fizikalna svojstva složenih sustava - hrane
Položen : Jedinične operacije
Položen : Kemija i biokemija hrane
Položen : Mikrobiologija namirnica