Osnove mjernih metoda u znanosti o prehrani

Šifra:

66826

ECTS:

3.0

Nositelji:

prof. dr. sc. Jasenka Gajdoš Kljusurić

Izvođači:

prof. dr. sc. Jasenka Gajdoš Kljusurić - Seminar
doc. Tamara Jurina - Seminar
izv. prof. dr. sc. Ana Jurinjak Tušek - Seminar
izv. prof. dr. sc. Davor Valinger - Seminar

doc. Tamara Jurina - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Ana Jurinjak Tušek - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Davor Valinger - Predavanja

prof. dr. sc. Jasenka Gajdoš Kljusurić - Laboratorijske vježbe
doc. Tamara Jurina - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Ana Jurinjak Tušek - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Davor Valinger - Laboratorijske vježbe

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	10
Seminar	15
Laboratorijske vježbe	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Cilj predmeta: pregled mjernih metoda u znanosti o prehrani
Predmet je izborni, na diplomskom studiju (3 ECTS-a) te daje budućim magistrima struke uvid u složenost i važnost mjerenja kroz sljedeće cjeline:
1) Značajke mjerenja i mjerni sustav u znanosti o prehrani (Osnovne značajke mjerenja i mjernog rezultata. Preciznost vs. točnost u mjernom sustavu. Jednostavni i složeni mjerni sustavi te pogreške mjerenja. Interval pouzdanosti te metoda najmanjeg kvadrata u mjerenju i interpretaciji rezultata. Kalibracija mjernog instrumenta.)
2) Impedancija kako mjerna metoda određivanja sastava tijela i mjerenje protoka (Struja, otpor, napon te mjerenje impedancije. Mjerenje volumnog i masenog protoka u industriji te u sustavu kao što je ljudski organima.)
3) Temperatura i vlažnost te zračenje, akustika i gibanje molekula hrane (Mjerenje temperature i vlažnosti. Zračenje i veza sa hranom i prehranom. Akustika i hrana. Spektroskopske metode; primjer NIR spektroskopija)
4) Izrada seminarskog rada s temom nekog mjernog postupka koji se koristi u znanosti o prehrani

Ishodi učenja:

Literatura:

Gajdoš Kljusurić, J. (2012) Osnove mjernih metoda. Interna skripta. PBF,
Gajdoš Kljusurić, J., Benković, M., Bauman, I. (2015) Classification and Processing Optimization of Barley Milk Production Using NIR Spectroscopy, Particle Size, and Total Dissolved Solids Analysis. Journal of Chemistry. 2015, 1-7,
Gajdoš Kljusurić, J., Mihalev, K., Bečić, I., Polović, I., Georgieva, M., Djaković, S., Kurtanjek, Ž. (2016) Near-infrared spectroscopic analysis of total phenolic content and antioxidant activity of berry fruits. Food Technology and Biotechnology 54(2), 66-77,

1. semestar

Nutricionizam (diplomski) - A1/1 - Redovni studij - Nutricionizam

Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam

3. semestar

Nutricionizam (diplomski) - A1/3 - Redovni studij - Nutricionizam

Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam

4. semestar

Upravljanje sigurnošću hrane - B2 - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane

Izborni predmet - Redovni studij - Upravljanje sigurnošću hrane

Termini konzultacija:

prof. dr. sc. Jasenka Gajdoš Kljusurić:
prema dogovoru
Lokacija: 1 07
doc. Tamara Jurina:
Ponedjeljak 10-12 h
Lokacija: 1. kat, soba br. 77

Osnove mjernih metoda u znanosti o prehrani